查了一下，2月天猫上买的，“稻香村苏州专卖店”，北京发货，巨难吃。



【 在 justit 的大作中提到: 】
: 稻香村有2家公司，一个是北京稻香村，商标带三禾；另一个是苏州稻香村，很容易混淆，2家公司在打商标官司


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FROM 112.66.4.*

猪油起酥的
【 在 overdraft 的大作中提到: 】
: 吃传统白皮点心吧，不用奶油的那些。
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FROM 101.88.120.*

猪油有啥问题？

【 在 st6666 的大作中提到: 】
: 猪油起酥的
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FROM 221.200.151.*

【 在 jingxu 的大作中提到: 】
: 其实我觉得蛋糕使用人造奶油还想得通
: 毕竟普通植物油不能是固态，没法充作奶油
: 但是做别的糕点没必要啊
: ...................


别逗了，糕点尤其是饼干需要用常温下呈固态的油，不然你是在做油饼么？


高档糕点饼干用黄油和牛油，其中黄油天然含有约5%的反式脂肪酸

中档糕点饼干用高熔点棕榈油，一般是33~39度棕榈油，这个组分占比相对较少，因为棕榈油更多组分是较低熔点的，被用来和其他液体植物油掺起来称为调和油，比如0度就冻结的“大豆油”实际上就是大豆油+5度棕榈油

低档饼干用氢化植物油，手心加氢催化反应控制得好的话能做到含有约1.5%的反式脂肪酸


除了特别分离的高熔点棕榈油或者类似物质外（高熔点椰子油等），所谓“食用植物油”都不适合用来做饼干糕点，只能用黄油牛油猪油等饱和程度较高的（换句话说就是天然氢化的）动物性油脂。

酥脆感 = 固态油脂 = 饱和度高 = 氢化的

无非是天然氢化还是人工氢化罢了，另外天然氢化的反式脂肪酸占比也不低，上面已经给了黄油（奶油）的天然比例数据。当然，有些狡辩的说法是天然的反式脂肪酸的C=C反式位置对人体危害比较小……也不知道这说法真的假的。
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修改:marion FROM 223.104.212.*
FROM 223.104.212.*

中关村茶点售货大妈凶悍可怖
【 在 blueufo65432 的大作中提到: 】
: 我现在馋了就去中关村茶点铺去买，贵但是放心
: 发自「今日水木 on iPhone 11」
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FROM 219.236.168.*