我煎豆腐都不炸 牛逼不
就是放盐 但是鸡蛋不行
【 在 peklee 的大作中提到: 】
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: 多简单，先把鸡蛋打到碗里，放盐，拿筷子搅拌一下，有点水也不怕  
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: 发自xsmth (iOS版)  
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FROM 111.201.226.*

把水搅拌到鸡蛋里就不会炸，另外注意碗外边别粘着水  
  
【 在 delIguazu (rubyemeralds) 的大作中提到: 】
:  我煎豆腐都不炸 牛逼不
:  就是放盐 但是鸡蛋不行
:  【 在 peklee 的大作中提到: 】
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FROM 120.245.128.*

这种锅可以放很少的油就不粘不糊。 用硅胶刷子在锅上刷薄薄一层油就可以把鸡蛋煎熟了，就不会爆了
【 在 delIguazu 的大作中提到: 】
: 有什么区别
: 上面的人都说里面有水
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FROM 111.201.2.*

煮蛋器得单独买
【 在 delIguazu 的大作中提到: 】
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: 有煮蛋器吗  
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: rubyemeralds  
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发自「今日水木 on iPhone 12 Pro」
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FROM 111.192.96.*

不炸油的关键是不能进水，而不是温度。
有说小火？温度不够，1可能会粘锅，2煎出来不香。

中火，锅要烧热，把手心放在锅上方试试温度，
锅热了放油，先少放点，动动锅，让油润过一遍，——这样不会粘锅
油也是热的，可轻微冒烟，

如果觉得油少，再放点，然后马上磕鸡蛋进去，滋啦滋啦的，但不会炸油。
先不要动它，除非想快点熟可以拿筷子戳一下蛋黄。
大约30秒之后，晃晃锅，大概率已经定型可以翻面了，或者用筷子夹起边缘翻个面。保证不粘。关小火，很快就好了。
油不用太多，以炒青菜的油量，煎鸡蛋煎3个没问题。

同样的方法可以煎鱼，油量比煎鸡蛋多放一些。下锅前一定把多余水分用纸吸干净。

【 在 delIguazu 的大作中提到: 】
: 烫得生活不能自理
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修改:kod2009 FROM 202.189.3.*
FROM 101.54.244.*