- 主题:为啥我做的清蒸鲈鱼腥？
南方做鱼没有不过油的，
过油和炸是两回事，
初心嗯是为了鲜嫩和香，不要那么教条
【 在 omnia7 的大作中提到: 】
: 过油还叫清蒸吗，搞笑
: 发自「今日水木 on iPhone 11」
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从来不用料酒，就用葱姜。不腥。买活的河鲈鱼。
【 在 happyyuans 的大作中提到: 】
: 不知道为啥不如别人的好吃，腥
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FROM 117.136.0.*
应该是鱼肚里的血没去干净。鱼骨两边都有，得挑出来
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FROM 124.193.29.*
塞姜片，大蒜杆支起来，前10分钟蒸出来的水直接倒掉，再蒸
【 在 happyyuans 的大作中提到: 】
: 不知道为啥不如别人的好吃，腥
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FROM 106.127.212.*
要清理干净，多上姜和料酒
如果还是觉的腥，那可能是对气味特别敏感，那只能过油炸了。
【 在 happyyuans 的大作中提到: 】
: 不知道为啥不如别人的好吃，腥
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FROM 124.207.11.*
赞
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 你也不说做法。
: 我所知的一是鱼尽量新鲜，二是用姜和料酒稍微腌制，三是葱姜垫底蒸，四是倒掉蒸鱼产生的水然后再淋调料和油，五是趁热吃
: 发自「今日水木 on iPad mini 5」
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没用过料酒
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中间倒一次血水，
【 在 happyyuans 的大作中提到: 】
: 不知道为啥不如别人的好吃，腥
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FROM 223.104.38.*
都说倒水，每次那个水能形成很坚实的鱼冻，说明富含营养，倒了太可惜。
【 在 piloot 的大作中提到: 】
: 中间倒一次血水，
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FROM 159.226.100.*
血清凝固了，猩
【 在 wangychf 的大作中提到: 】
: 都说倒水，每次那个水能形成很坚实的鱼冻，说明富含营养，倒了太可惜。
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FROM 223.104.38.*