武昌鱼和黄花不一样吧，武昌是团头鲂，属于鲤鱼科。黄花鱼是石首鱼科，蒜瓣肉。这俩的口感不同，相近之处是都有微甜

我喜欢吃武昌鱼，就是刺多麻烦
大一点的武昌鱼还好些，但是锅没那么大，蒸不下

【 在 BJ1234 的大作中提到: 】
: 过于肥厚的鲈鱼不好，稍微薄点、一斤或者刚出头的还可以。
: 武昌鱼和鲈鱼，肉质不同，也不好说谁好谁坏吧，都有人喜欢
: 相对来说，武昌鱼接近黄花鱼些，鲈鱼确实容易发柴、发散
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鲈鱼本身属于食肉性鱼，就是因为没有刺，价格卖的贵一些，这些年才开始流行。以前都没有
我总觉得食肉性的，生长快的鱼不如食草，生长慢的鱼好吃。

另外还有黑鱼，那东西其实很凶猛，黏糊糊的，一点都不好吃，前些年也卖的很多，现在很少见了


【 在 BJ1234 的大作中提到: 】
: 哈哈，吃武昌鱼是需要点水平，我们老家煎鱼喜欢用鳊鱼
: 我是说鲈鱼、黄花、武昌鱼来说的，肉质是从粗到细腻的趋势，黄花鱼算是处在两者之间吧
: 记得疫情刚开始起来那个春节，联想桥那边一家物美的黄花鱼经常活动，16块多一斤，我买了不少回来，清蒸红烧都挺好。现在的鲈鱼，肥厚肥厚的，肉质粗，肚子里油也多，真不如黄花鱼。
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看来，你吃鱼，喜欢吃肉质细腻的那种。
我是哪种都吃，不同鱼，根据特点用不同的做法。
比如
草鱼，要么水煮鱼，要么做鱼糕，要么就是咸鱼、干鱼
胖头鱼，鱼头炖，鱼尾做干鱼
黄花鱼鲈鱼，清蒸或者红烧
黑鱼，酸菜鱼或者辣椒爆炒鱼片
鲫鱼，红烧或者做汤
泥鳅鳝鱼，黄焖为主
黄辣丁，以炖、带汤的焖烧为主
鱼杂，做重口味的红烧吧
鲤鱼不吃。

【 在 CanonFans 的大作中提到: 】
: 鲈鱼本身属于食肉性鱼，就是因为没有刺，价格卖的贵一些，这些年才开始流行。以前都没有
: 我总觉得食肉性的，生长快的鱼不如食草，生长慢的鱼好吃。
: 另外还有黑鱼，那东西其实很凶猛，黏糊糊的，一点都不好吃，前些年也卖的很多，现在很少见了
: ...................
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东星斑最好吃
石斑 桂鱼 其次 不怕刺多武昌鱼也在这个位置
多宝鱼再次
鲈鱼最不好吃
其他鱼没清蒸过了
【 在 D600 的大作中提到: 】
: 活鱼或者当天宰杀的鱼当中，是不是河鲈鱼能买到而且最适合清蒸？指的是北方超市

- 来自「最水木 for iPhone Xr」
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黄腊丁清蒸也好吃

【 在 D600 的大作中提到: 】
活鱼或者当天宰杀的鱼当中，是不是河鲈鱼能买到而且最适合清蒸？指的是北方超市
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