- 主题:饺子这个东西很有意思
太难了，我最近幻想着成为调饺子馅高手，可惜仅停留在幻想阶段
【 在 touchstone 的大作中提到: 】
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: 零失误，你真是小看了饺子的难度。
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: 对于不怎么会做饭的人，还是很难的。至少比烤箱烤白薯要难多了。
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: 适合于包饺子的面团软硬，就需要新手学几次了。
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请问好吃的灵魂是 多放肉 吗？
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
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: 我妈和的馅儿恨不得一大盆菜里面就一小块肉馅儿 已经成功帮我戒掉了家里包的饺子 自己吃的时候随便包点就够了
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: 等以后有了钱，每天早上两杯豆浆，一杯甜的，一杯咸的，喝一杯，扔一杯，随机
: 等以后有了钱，每天中午两碗豆花，一碗咸的，一碗甜的，吃一碗，倒一碗，随意
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好厉害，学习了
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
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: 明确回答你错了
: 白菜处理好了比放肉多强多了
: 一旦肉成坨
: 风味就很单一
: 口感就差了
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: 不知道你们如何处理白菜
: 边剁白菜边撒盐把水分杀出来
: 剁好后过水投一下
: 把白菜攥干
: 然后再调馅
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: 这么做的白菜馅白菜
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原来如此
【 在 LordNelson 的大作中提到: 】
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: 饺子对新手来说是最难的没有之一
: 从调馅开始到煮熟上桌，每一个环节都有技术规格要求，哪一个环节掉了队，最后都会影响成品质量
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吹牛逼吧，还得活面呢
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 昨晚吃完饭和老婆喝点小酒，感觉少点下酒菜。
: 微博上看到陕北霞姐包韭菜鸡蛋饺，正好我老娘准备做韭菜盒，面和韭菜都是现成的。
: 我一时兴起，说包几个饺子吧。于是烧水炒蛋切韭拌馅，大概十几分钟，十几个饺子上桌。
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FROM 111.196.209.*
方便简单 是看对谁了。。。
我觉得如果自己从和面，剁肉开始准备，饺子是非常麻烦的一件事。。
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 昨晚吃完饭和老婆喝点小酒，感觉少点下酒菜。
: 微博上看到陕北霞姐包韭菜鸡蛋饺，正好我老娘准备做韭菜盒，面和韭菜都是现成的。
: 我一时兴起，说包几个饺子吧。于是烧水炒蛋切韭拌馅，大概十几分钟，十几个饺子上桌。
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这种一般都不加盐啊
最后包的时候才临时加盐的
馅多的话还是分批加的。。。
【 在 nuna327 (ryoma) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 饺子这个东西很有意思
: 发信站: 水木社区 (Mon Feb 22 20:56:50 2021), 站内
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: 当和完是一大铁盆菜的时候说啥都不好使了。。。而且还是焯水攥干的 反正我不爱吃 我自己包混沌那点馅儿的时候杀不杀水随心了 反正即使出汤也不多 我家就韭菜馅儿正常点儿
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: 【 在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
: : 关键是不要让菜出水
: : 盐要都放到肉里，菜要到最后才切，泼油拌到肉里
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: ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 175.161.232.*]
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我一分钟能擀俩，还是不太圆的
【 在 randomh 的大作中提到: 】
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: 对我来说是擀皮
: 一边转圈一边擀不会
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FROM 221.222.21.*
之前我买的黑猪肉，然后放了老多肉，菜比较少。使劲打了水，肉馅粘度很高。煮出来馅都是一个个肉团，一吃一口汤，老香了。然后就是吃多了，吃得胃里难受。。。后来我就少放点肉多放点菜了。
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 我妈和的馅儿恨不得一大盆菜里面就一小块肉馅儿 已经成功帮我戒掉了家里包的饺子 自己吃的时候随便包点就够了
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FROM 60.247.78.*
白菜还得杀杀水
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 关键是不要让菜出水
: 盐要都放到肉里，菜要到最后才切，泼油拌到肉里
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FROM 60.247.78.*