饸饹是不能久煮。我看厨师们是分批的压入锅中，一次一锅，煮好后捞出放在几个非常大的扁子里面。因为需要吃饸饹的人非常多，所以他们是一锅又一锅的制作，就能看到锅里面一直在煮饸饹。他们会把饸饹统一做出来，待到开饭时和次日开饭时，锅中烧开水后把饸饹烫煮开就可以配着吃了。
另外主家是会准备出超出三五倍宾客的饸饹量，以供街坊邻里和亲戚们把饸饹兜回家给家里不能过来现场的家人们吃，或者留着日后吃。
这也是我很小的时候，我父亲帮别人家婚礼帮厨，他趁着空袭回家找孩子去吃饸饹……
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【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 饸络不能久煮吧？
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