对的，他们就是两种不同的食物
在我看来，北方的面条和南方的面条本质就不同，以前北方到了冬天蔬菜非常少，大家只能在面这块去下功夫，比如说面条的表现形式、面条本身的筋性等等，只能靠这里玩出花来，才能更好吃，在这里，面其实就是本质。
南方完全不同，他们蔬菜多，面其实是浇头或者说菜的搭配，这里面菜才是最主要的，面是为了提升菜的口感的附属品，像江浙沪这边动不动就说现炒浇头就是这个意思。
【 在 chenghao 的大作中提到: 】
: 哈哈。。。是没有办法给北方的面食家宣传全蛋面、碱水面这种概念的
: 从外观，口感，味道，等各方面来说，就是两种不同的食物了
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