真这么想的？有点乐

猪肉用水煮熟以后，油已经出去了一些，而且变得好切了，所以可以比较方便的切成薄片
再炒的口感就和生肉片直接炒不一样了

这种煮猪肉的方式，是不是也就西南那边比较多？
比如那个李庄白肉，其实就是煮熟了切薄片，蘸调料吃


【 在 lost24 的大作中提到: 】
: 我以为是先炒一遍，放着不吃，第二天回一下锅，所以叫回锅肉
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