咖啡醇与咖啡白醇是二萜类化合物，会让细胞误以为细胞内胆固醇够用，
减少分泌从细胞外（血液）向细胞内搬运胆固醇的载体，其实还是本身吃的多。

做咖啡的目的除了尽量不做出咖啡因，进阶目的是尽量不做出各种不利成分，大多数是脂类。
这两个目的是矛盾，咖啡因是水溶性的，各种不利成分大多是脂类。
其实以目前咖啡制作水平，都多滤了，绝大多数只会把咖啡因做出来，油脂根本出不来。


【 在 plf 的大作中提到: 】
: 你提醒的还挺对的。
: 刚查了下，一杯拿铁需要15-20克烘焙后的咖啡豆，烘焙后的咖啡豆油脂含量15%左右，一杯咖啡差不多2g的油脂含量。
: 其中含有的二菇会降低胆分解低密度脂蛋白的能力，长期饮用未过滤咖啡会导致低密度升高7-18%。
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