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agrintyro (幻想中) 于 (Mon May 8 08:44:10 2006) 提到:
【 以下文字转载自 ChemicalEng 讨论区 】
发信人: agrintyro (幻想中), 信区: ChemicalEng
标 题: 【请教】一个关于酶(脂肪酶)法水解奶油的项目问题
发信站: 水木社区 (Sun May 7 20:16:14 2006), 站内
项目是酶(脂肪酶)法水解奶油.增加香气,制造奶味香精.现在有两条工艺路线.一条是直接用稀奶油(含水60%的奶油)水解,但涉及其中的无菌操作.因酶活力最高的50度,同时也是细菌繁殖的最佳温度.一旦染菌,会搀杂有不良气味.另外一条路线是采用有机溶剂.把黄油(含20%水的奶油)用丙酮稀释制成乳状液,具网上的论文(作者:武彦文),所得香味风味极好.但需处理丙酮的回收问题.
请各位对两种路线的优劣和可行性、难度等指点一下，我是代人询问，如哪位能够详细解答，询问者承诺提供酬谢。
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zhjx (V(~ω~)V) 于 (Mon May 8 08:47:25 2006) 提到:
现在的面包房都那么香，是不是用了这种东西？呵呵
【 在 agrintyro (幻想中) 的大作中提到: 】
: 发信人: agrintyro (幻想中), 信区: ChemicalEng
: 标 题: 【请教】一个关于酶(脂肪酶)法水解奶油的项目问题
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ycyhawk (ycy) 于 (Mon May 8 12:29:21 2006) 提到:
丙酮回收应该不难解决吧,不过用这种方法生产出来产品质量怎么样就不知道了
【 在 agrintyro (幻想中) 的大作中提到: 】
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: 标 题: 【请教】一个关于酶(脂肪酶)法水解奶油的项目问题
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polymerzhao (polymerzhao) 于 (Mon May 8 13:01:36 2006) 提到:
丙酮回收很简单，直接上蒸馏塔即可，无菌操作放大较难，个人感觉还是第二种好些
【 在 agrintyro (幻想中) 的大作中提到: 】
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: 发信站: 水木社区 (Sun May 7 20:16:14 2006), 站内
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