- 主题:家常牛肉干 (转载)
不错。不过时间好长啊。
我都是用200度半小时，100多半小时，快速弄干
【 在 halfhalf 的大作中提到: 】
: 一早收获了这大一盆风干牛肉，65度隔夜烘8小时的成果。又码了一炉子进去，完工后一起上锅蒸一下，家常牛肉干就得了。
: 娃暑假了，敞开供应牛肉干给他做健康零食用。
: 这是半成品，还有些夹生，因为没放油，所以色...
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男孩子肉食就是吃的多啊。
【 在 halfhalf 的大作中提到: 】
: 好眼力
: 就是借鉴了内蒙那种风干的工艺，低温脱水然后再蒸一下，保留嚼劲。
: 相比南方用油渍来处理，这种做法热量低多了。
: 20斤肉会出这么两盆，你这样的斯文女生够顶一阵子的，但是我家小伙子是个肉类粉碎机，也...
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短时间高温需要转低温，低温我一般100多点，然后半小时1小时搞定。
不过60度我没试过，可能更好。
谢谢捧场。
【 在 halfhalf 的大作中提到: 】
: 我以前用烤箱，150,180和200度都试过，高温烤制的内外干燥程度不均匀，表面干得太很容易发脆。
: 后来尝试用风干机低温长时间风干，肉质的纤维就保持很好了，撕咬一下会拉丝。
: 对啦，米勒多分享回乡见闻，...
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