- 主题:秦川家赶上春晚了，一有高兴事就包饺子
没差别，就是一个钱的问题。
饺子有个人口味，任何一道菜都有个人口味。
你讲究饺子，为啥不讲究红烧肉呢？
也没有那么多人舔着脸去鄙视大饭店菜不讲究，一样吃的好好的。
其实原因很简单，就是只会弄个饺子不会别的，所以也就会讲究个饺子。
还有就是条件所限，消费不起外面的好饺子，承担不起好店的人工、房租等附加成本。
自己作自己吃，没错，但别骗自己。更别吃出优越感了。
【 在 ap9 的大作中提到: 】
: 追求大众口味导致不能做出针对每个人的100分，只能是所有人的80分。
: 如果再加上开店总要考虑的成本控制，那就基本上只能是所有人的60分了。
: 家里做不惜成本，长时间的手艺和口味的趋同进化，能做出这一家人的100分。
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嘿嘿，先别说你讲的对不对，但是至少你讲的大部分都和前面优越感满满的帖子不一致。
支持你往上一个个帖子，打一打那些莫名的优越感，正本清源。
饺子就是一个普通得不能再普通的食物，作饺子也不是啥技术活，绝大部分人也没那么多讲究，都是凑合着把馅和皮一糊弄完事，绝大部分人家也没外面店里作的好。
这些都是拼多多饺子、农贸市场超市速冻饺子、满大街饺子店的生存土壤。
【 在 ap9 的大作中提到: 】
: 我们讨论的起始点不是包饺子到底方不方便吗？不是饺子这种食物高端不高端啊！
: 就是因为包饺子简单，在北方家家都能做，才有那么多的口味区别，饺子店才无法上档次。
: 而那些精致的菜比如你说的红烧肉，不是家家都能做，所以才能饭店间流传少数几种口味固定下来，食客们也会认为这几种固定下来的口味是好吃的。如果家里能复刻下来是厨艺精湛的，而不是我家的做法才是全世界最好吃的。而最能做出符合那几种固定口味的饭店就能上档次卖出高价格养得起高成本。
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如果你去外面店吃饭，完全承担不起人工、房租、管理、税收等成本或者利润的溢价，用自己作食材的价格去对比外面餐馆同等价格的东西，几乎任何一样都不可能有家里的品质。
如果你把这些因素都考虑进去，专业厨师的水平几乎是秒杀家庭自己作的。
【 在 ap9 的大作中提到: 】
: 不不不，绝大部分人家里做得对于这家人来说都比外面店里做的好。
: 原因我刚才两个帖子里分别说了两方面，首先饺子太普通无法上档次养不起高成本或者小众口味，于是店里要调众口还要控制成本，最后只能做出60分的饺子。
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