对啊，这不就是我说的家家都会，就白案厨师不会么。
北方人家家吃饺子，多大的市场啊。就没有白案厨师好好的把饺子做好吗？
再说了，北京很多饺子馆都是明厨制作的，从剁馅、切菜、和馅、擀皮到包，大妈现场手工制作，食客看的清清楚楚。
你是说这些天天包几千个饺子的大妈，在家包的是美味，在店作的就是垃圾？这薛定谔的差别在哪里？

【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 家里包的还外面卖的差别很大，只有自己包过才清楚，就是去专业饺子馆吃，那里的饺子也不是家里包的味，大部分饺子都是预置的，事先包好或冷藏，做的时候直接下。餐馆的师傅才不会给你包呢，人家没那个时间。
: 南方小土豆们讨论北方的面食本身就是个很可笑的事情，没在这边生活过通过自己的臆想来猜测，完全不清楚北方人是如何做面的。
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饺子的意义很清楚，只是很多人脑子不清楚。
从最早的白面都吃不到的旧社会，饺子代表白面，代表吃饱；
到后来吃肉少的时候，饺子代表肉，代表脂肪蛋白质；
在后来饺子代表少年的味觉习惯，代表情怀。

但有人脑子不清楚，非得饺子特别是家里自己包的饺子，去代表无法复制的至高无上的美味。
不过是自欺欺人而已。

【 在 MachvPicchv 的大作中提到: 】
: 对于南方人来说真的没区别，地婆是北方人，也经常包饺子，去她们家也经常吃饺子。吃的时候也会恭维两句，但是心里怎么想只有我自己知道。
: 饺子对于南方人也没有任何特殊意义，也不可能有特殊意义。
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包饺子有讲究，作红烧肉有没有讲究？
铁锅炖有没有讲究？
腌白菜有没有讲究？
所以这是自家口味的讲究，不是饺子的讲究。

只不过很多人家就知道个饺子，只会盯着饺子讲究。

【 在 bookbusay 的大作中提到: 】
: 包的不好的，做得不好的也不好吃
: 我们食堂早餐五天能有三天有饺子
: 一般是萝卜猪肉、白菜猪肉馅儿的蒸饺
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明厨明档，现场制作，几乎是大城市现在稍微好一点的饺子店必须的揽客招牌。
这几乎是市场明晃晃的需求，现在的餐饮卷成这样了，这些不是起码的吗？
我真劝你们去睁眼看看世界。

【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 饺子馆不会给你剁馅、切菜、擀皮的， 馅和皮都是工厂预置的，只有包才是现场做给你看的。
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我会，但是我也不会用这一条来反驳你，因为这不合乎逻辑。
因为不管我会不会，一定有专业的白案厨师会，而且远比普通家庭制作水平高。
而且有这种普遍的需求，就一定会有市场去满足这种需求，问题在于你是否能消费得起。
如果你连这个道理都听不懂，那我无话可说。

【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 先问问自己会不会包饺子，不会先学会再来讨论
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