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- 主题:[合集] [Food] 辣椒炒肉
- 【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
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pangpang28 (来都来了) 于 (Sun Nov 2 11:56:48 2025) 在
【辣椒炒肉】 的大作中提到:
唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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MKV (妖) 于 (Sun Nov 2 12:29:07 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
看着就下饭！
【 在 pangpang28 (来都来了) 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
:
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:
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pangpang28 (来都来了) 于 (Sun Nov 2 13:05:40 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
就是很下饭，我还是很克制的只吃了一碗，哈哈
【 在 MKV 的大作中提到: 】
:看着就下饭！ : :发自xsmth (iOS版)
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LookIn2MyEye (黑牙) 于 (Sun Nov 2 13:35:04 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
大厨水准
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
:
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发自「今日水木 on iOS」
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Hxy001 (Hxy001) 于 (Sun Nov 2 14:26:25 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 就是很下饭，我还是很克制的只吃了一碗，哈哈
: :看着就下饭！ : :发自xsmth (iOS版)
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看上去 应该菜汤拌饭很香
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BMW320IM (bmw525i) 于 (Sun Nov 2 14:56:21 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
中午炒了一盘一模一样的
小朋友说好香
吃了很多
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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luowen1988 (wenagy1) 于 (Sun Nov 2 15:21:47 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
看起来就香
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
:
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
:
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:
#发自zSMTH-v-@OPPO PLG110
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smsk6183 (水木人家) 于 (Sun Nov 2 15:51:06 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
这个好，不肥不瘦，又有味。
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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vik (工作男) 于 (Sun Nov 2 16:59:53 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
色差点意思， 放点酱油调色 让人看了会更有食欲
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
:
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发自「今日水木 on iPhone 11 Pro」
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pangpang28 (来都来了) 于 (Sun Nov 2 17:09:46 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
嗯，放的生抽和蚝油，下次放几滴老抽试试
【 在 vik 的大作中提到: 】
:色差点意思， 放点酱油调色 让人看了会更有食欲:发自「今日水木 on iPhone 11 Pro」
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pangpang28 (来都来了) 于 (Sun Nov 2 17:10:42 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
那做饭和吃饭的人都很开心啦
【 在 BMW320IM 的大作中提到: 】
:中午炒了一盘一模一样的:小朋友说好香:吃了很多
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pangpang28 (来都来了) 于 (Sun Nov 2 17:13:07 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
菜汤就只有一点猪油，直接拿菜拌饭应该比较过瘾。
【 在 Hxy001 的大作中提到: 】
:看上去 应该菜汤拌饭很香
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lulalulalei (lulalulalei) 于 (Sun Nov 2 17:54:32 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
哎呀 好看好吃
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ilikesun (人生是一场孤独的自愈之旅) 于 (Sun Nov 2 18:21:04 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
nice
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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发自「今日水木 on iPhone 13」
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yuunn (yuunn) 于 (Sun Nov 2 18:29:07 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
好吃
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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maple0 (人类不值得) 于 (Sun Nov 2 19:25:25 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
怎么看着像回锅肉
肉用水焯过？
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
:
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发自「今日水木 on iPad mini 6」
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pangpang28 (来都来了) 于 (Sun Nov 2 20:37:27 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
没有焯水
肉就是干煸成这样的
【 在 maple0 的大作中提到: 】
:怎么看着像回锅肉:肉用水焯过？:发自「今日水木 on iPad mini 6」
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flyren911 (都是浮云) 于 (Sun Nov 2 20:56:49 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
肉看着有点肥啊，我觉得这种肥一点的肉还是炒焦一点好吃。放了啥调料？我以前也经常炒，就是炒不出餐馆里的味道。
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ransh (阳光灿烂) 于 (Sun Nov 2 20:59:39 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
肉和辣椒分开炒，还是先炒肉，然后直接放辣椒？
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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Bj2013 (先烈抛头颅洒热血，可不就是为了今天么？) 于 (Sun Nov 2 21:12:25 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
看着确实像回锅肉
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MyRina (Marina) 于 (Sun Nov 2 21:30:45 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
看起来好好吃
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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BMW320IM (bmw525i) 于 (Sun Nov 2 21:38:23 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
用那种肥瘦相间的五花肉
先把切好的螺丝椒加少量盐干炒至脱水，外皮轻量级焦，盛出来
然后少量油，五花肉薄片放入其中翻炒至肥肉油榨出，略显焦黄色
然后豆豉、生姜小颗粒、几个蒜瓣切片、少量生抽、耗油、一丁点白砂糖
翻炒几秒之后倒入炒好的辣椒
翻炒1、2分钟之后就得到楼主的这盘小炒肉
【 在 flyren911 的大作中提到: 】
: 肉看着有点肥啊，我觉得这种肥一点的肉还是炒焦一点好吃。放了啥调料？我以前也经常炒，就是炒不出餐馆里的味道。
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BMW320IM (bmw525i) 于 (Sun Nov 2 21:40:17 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
先炒螺丝椒
然后炒肉
再放入炒好的辣椒
【 在 ransh 的大作中提到: 】
: 肉和辣椒分开炒，还是先炒肉，然后直接放辣椒？
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mayaiai (桃之夭夭) 于 (Sun Nov 2 22:01:40 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
放了几种辣椒？这太太太棒了
【 在 pangpang28 (来都来了) 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
:
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
:
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pangpang28 (来都来了) 于 (Sun Nov 2 22:13:57 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
分开炒
要把辣椒干煸去水气，这一步的目的是辣椒更容易入味。
【 在 ransh 的大作中提到: 】
:肉和辣椒分开炒，还是先炒肉，然后直接放辣椒？
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pangpang28 (来都来了) 于 (Sun Nov 2 22:14:49 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
两种
绿色的是螺丝椒，红色的是小米辣。
【 在 mayaiai 的大作中提到: 】
:放了几种辣椒？这太太太棒了 : :发自xsmth (iOS版)
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pangpang28 (来都来了) 于 (Sun Nov 2 22:15:07 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
哈哈，握手，就是这样做的。
【 在 BMW320IM 的大作中提到: 】
:用那种肥瘦相间的五花肉:先把切好的螺丝椒加少量盐干炒至脱水，外皮轻量级焦，盛出来:然后少量油，五花肉薄片放入其中翻炒至肥
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pangpang28 (来都来了) 于 (Sun Nov 2 22:16:33 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
我切肉时没做到每一块厚薄均匀，翻炒时也不均匀，所以就有部分肥肉炒得不够。
【 在 flyren911 的大作中提到: 】
:肉看着有点肥啊，我觉得这种肥一点的肉还是炒焦一点好吃。放了啥调料？我以前也经常炒，就是炒不出餐馆里的味道。
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pangpang28 (来都来了) 于 (Sun Nov 2 22:23:20 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
哈哈，回锅肉要焯水，肉带皮，做回锅肉我还会加点醋。另外按大家说的，回锅肉片会更大更薄，炒好会卷边。
【 在 Bj2013 的大作中提到: 】
:看着确实像回锅肉
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bernsummer (bernsummer) 于 (Mon Nov 3 00:00:24 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
看着好吃
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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ccc111ccc (ccc111ccc) 于 (Mon Nov 3 00:14:39 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
放了豆豉对味道影响大不，我一直没放过豆豉
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cccccciiiii (cccccciiiii) 于 (Mon Nov 3 01:10:30 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
不错
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
:
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
: ...................
--来自微微水木3.5.17
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TexasPotato (德州小土豆) 于 (Mon Nov 3 06:13:02 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
湘赣鄂特色
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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Bj2013 (先烈抛头颅洒热血，可不就是为了今天么？) 于 (Mon Nov 3 07:19:55 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
lz手艺非常不错！
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 哈哈，回锅肉要焯水，肉带皮，做回锅肉我还会加点醋。另外按大家说的，回锅肉片会更大更薄，炒好会卷边。
: :看着确实像回锅肉
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bamboo27 (去日苦多) 于 (Mon Nov 3 07:57:01 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
目测肉煸得不够，肥肉部分油仍然太多，焦黄色也差点意思。
这个菜可以先放点油把肥肉部分的油多煸一些出来，然后把多的油都盛出来留着炒菜用。
豆豉可以用捣蒜臼捣碎了再放进去，还可以加点豆瓣酱，里面的大豆瓣片可以挑出来跟豆豉一起捣碎再放进去。
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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zzj2504 (zzj2504) 于 (Mon Nov 3 08:08:03 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
加点白木耳和蒜头，另外肉片再切薄一点。
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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发自「今日水木 on ALN-AL00」
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tedman (tedman) 于 (Mon Nov 3 08:22:43 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
同意，肉片切薄一点对口感影响很大。
【 在 zzj2504 的大作中提到: 】
: 加点白木耳和蒜头，另外肉片再切薄一点。
: 发自「今日水木 on ALN-AL00」
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tianyalaike (tianyalaike) 于 (Mon Nov 3 08:41:04 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
我初中的时候做这个就很拿手了
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execute (execute) 于 (Mon Nov 3 08:44:33 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
有点像回锅肉。
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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yuan88 (yuan88) 于 (Mon Nov 3 08:59:29 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
你是湖南人,看起来色香俱全
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Haversack (jsj) 于 (Mon Nov 3 08:59:50 2025) 在
【Re:辣椒炒肉】 的大作中提到:
量不够
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
:
:
: ...................
发自「快看水母 于 iPhone 14 Pro」
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wangcaiaoao (旺财) 于 (Mon Nov 3 09:09:18 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
是需要放很多油还是肉里会煸出来这么多油~
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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pyhscut (Iamastone，Idonotmove) 于 (Mon Nov 3 09:14:41 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
在湖南这还是有地方特色的菜
可能这边辣椒放的稍微多点
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
:
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
:
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:
#发自zSMTH@P20 Pro
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chinawangxs (anyway) 于 (Mon Nov 3 09:18:02 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
好吃归好吃，肉白花花的看了感觉有点腻。
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MidNiter (夜行人) 于 (Mon Nov 3 09:19:08 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
这是盐煎肉的做法。
看有黑色的小点我以为是加了豆豉。这个菜加点豆豉也挺好吃的。
通常里边的主蔬菜是蒜苗蒜薹青椒青笋儿菜之类的，配菜可以有豆腐干，洋葱，胡萝卜，香菇之类的。从营养角度推荐加点胡萝卜片。
以上算是提供点变化和拓展的思路。
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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nununu (努努) 于 (Mon Nov 3 09:29:00 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
太肥了，还是得瘦肉
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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pangpang28 (来都来了) 于 (Mon Nov 3 09:42:32 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
【 在 wangcaiaoao 的大作中提到: 】
: 是需要放很多油还是肉里会煸出来这么多油~
:
可以一点油都不放，就用煸出来的油。也可以在肉下锅时放一点点油。
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wvw (坏狗狗) 于 (Mon Nov 3 09:43:07 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
不错，诱人的肉香、豉香，
唤醒了对江南水乡的记忆。
暮色中的白墙黑瓦，
烟雨里的青石板路,
都浸在柔软而昏黄的灯光里...
空气中弥漫着桂花香，
更有菜籽油的独特烟火气，
还有撑着油纸伞的她...
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pangpang28 (来都来了) 于 (Mon Nov 3 09:43:52 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 这是盐煎肉的做法。
: 看有黑色的小点我以为是加了豆豉。这个菜加点豆豉也挺好吃的。
: 通常里边的主蔬菜是蒜苗蒜薹青椒青笋儿菜之类的，配菜可以有豆腐干，洋葱，胡萝卜，香菇之类的。从营养角度推荐加点胡萝卜片。
: ...................
黑色的小点，就是豆豉，哈哈。
我现在有点迷糊了，辣椒炒肉、小炒肉、盐煎肉、回锅肉的核心区别是什么？
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pangpang28 (来都来了) 于 (Mon Nov 3 09:45:12 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
【 在 nununu 的大作中提到: 】
: 太肥了，还是得瘦肉
纯瘦肉的口感和味道都会不一样，我还是偏爱五花肉，只是这次确实有些肉没煸到位。
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pangpang28 (来都来了) 于 (Mon Nov 3 09:46:22 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
【 在 ccc111ccc 的大作中提到: 】
: 放了豆豉对味道影响大不，我一直没放过豆豉
豆豉的影响很大，建议试一下。
我也是听水木网友的建议才尝试的。
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sani (哈哈哈) 于 (Mon Nov 3 09:47:47 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
绝了
色香味，无与伦比
那什么，螺丝椒？
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
:
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: ...................
--来自微微水木3.5.17
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pangpang28 (来都来了) 于 (Mon Nov 3 09:48:04 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
【 在 bamboo27 的大作中提到: 】
: 目测肉煸得不够，肥肉部分油仍然太多，焦黄色也差点意思。
: 这个菜可以先放点油把肥肉部分的油多煸一些出来，然后把多的油都盛出来留着炒菜用。
: 豆豉可以用捣蒜臼捣碎了再放进去，还可以加点豆瓣酱，里面的大豆瓣片可以挑出来跟豆豉一起捣碎再放进去。
: ...................
就是有一些肉没煸够，怪我切肉和翻炒都没做到均匀，下次注意下。
我打算买个捣蒜的工具了，哈哈。
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touchfeeling (touchfeeling) 于 (Mon Nov 3 09:48:29 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
看起来不错
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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pangpang28 (来都来了) 于 (Mon Nov 3 09:49:25 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
【 在 zzj2504 的大作中提到: 】
: 加点白木耳和蒜头，另外肉片再切薄一点。
: 发自「今日水木 on ALN-AL00」
我是特意切得厚一点的，下次试下薄一些的。
蒜头是啥？我是把大蒜拍碎了放进去的。
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pangpang28 (来都来了) 于 (Mon Nov 3 09:50:06 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
【 在 yuan88 的大作中提到: 】
: 你是湖南人,看起来色香俱全
不是，哈哈，只是比较喜欢吃湘菜。
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nununu (努努) 于 (Mon Nov 3 09:53:42 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
我一般用一点肥肉煸一点点油，用来炒瘦肉
瘦肉的部位很重要，前腿肉分两种，一种偏红一种偏白
红色的细腻，白色的粗糙没法吃，红色带点白色筋膜的是极品，不需要腌制就很嫩
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
:
: 纯瘦肉的口感和味道都会不一样，我还是偏爱五花肉，只是这次确实有些肉没煸到位。
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windflow (风行) 于 (Mon Nov 3 09:53:51 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
一定得用这种肥瘦相间的五花肉，偏肥点更好。看到了豆豉，应该是比较地道的湖南炒法。
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ZNZP (长弓) 于 (Mon Nov 3 09:57:06 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
这种我应该可以吃三碗饭
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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codehero (codehero) 于 (Mon Nov 3 10:08:52 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
看着就好吃
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zzj2504 (zzj2504) 于 (Mon Nov 3 10:09:26 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
就是大蒜，图片中没看见。
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
:
: 我是特意切得厚一点的，下次试下薄一些的。
:
: 蒜头是啥？我是把大蒜拍碎了放进去的。
: --
:
发自「今日水木 on ALN-AL00」
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netcom (不要轰炸伊拉克人民) 于 (Mon Nov 3 10:09:30 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
卖相很好哈，赞！
不过炒肉更喜欢湘菜的梅花肉
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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harbersea (snoopy) 于 (Mon Nov 3 10:21:53 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
不赖，青椒出了虎皮，五花肉稍微油一点，青红椒切的很棒
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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kenny (kenny) 于 (Mon Nov 3 10:43:06 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
不错
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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leafleter (枫叶) 于 (Mon Nov 3 10:54:32 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
我现在有点迷糊了，辣椒炒肉、小炒肉、盐煎肉、回锅肉的核心区别是什么？
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回锅肉需要把肉煮熟再炒，我的感觉是肥肉偏多。
盐煎肉，用的是二刀肉，就是瘦肉上面带一小块肥的。盐煎肉如何把肉炒的有些焦但是又不硬，做法有点难，我到现在也没掌握好火候和方法。盐煎肉一眼配大蒜杆和叶子，比较香。需要放豆豉。
小炒肉，就是你这种炒法。不过一般是不放豆豉的吧。
上面3种菜都是川菜。
辣椒炒肉应该是湘菜，肉选的偏瘦一点，辣椒似乎不需要提前煸炒（费大厨做法），直接炒完肉放进去。
以上是我的理解，欢迎指正。
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
:
: 黑色的小点，就是豆豉，哈哈。
: 我现在有点迷糊了，辣椒炒肉、小炒肉、盐煎肉、回锅肉的核心区别是什么？
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jennial2014 (老猪) 于 (Mon Nov 3 11:03:10 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
辣椒和肉都要好，大蒜和豆鼓要加，油要多，我现在炒的肉，水平已经可以跟餐馆的比较了
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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sixgodsister (sixgodsister) 于 (Mon Nov 3 11:11:17 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
看着好有食欲
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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bigmealie (GB500010) 于 (Mon Nov 3 11:31:14 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
不错，我自己炒过也成功了，再也不用吃外面的辣椒炒肉
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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HLWJSJ (HLWJSJ) 于 (Mon Nov 3 12:08:53 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
不错
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wayne28 (wayne28) 于 (Mon Nov 3 12:21:56 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
这个颜色还不错，很正了。
不能放老抽，会发黑。
有豆豉已经替代了老抽，如果像颜色深一些，可以煸一下豆豉。
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 嗯，放的生抽和蚝油，下次放几滴老抽试试
: :色差点意思， 放点酱油调色 让人看了会更有食欲:发自「今日水木 on iPhone 11 Pro」
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ustb001 (马头琴) 于 (Mon Nov 3 12:23:23 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
赞详细分解。周末试试
【 在 BMW320IM 的大作中提到: 】
: 用那种肥瘦相间的五花肉
: 先把切好的螺丝椒加少量盐干炒至脱水，外皮轻量级焦，盛出来
: 然后少量油，五花肉薄片放入其中翻炒至肥肉油榨出，略显焦黄色
: ...................
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lynnspring (呵呵) 于 (Mon Nov 3 12:25:06 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
非常赞，水平很高。
从锦上添花的角度，可以考虑再加一点白木耳，大蒜用刀使劲拍蒜，稍微放几滴老抽或红烧酱油上色。
我们家辣椒炒肉剩下了，下一顿加上鸡蛋，就是农家一碗香了。哈哈！
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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McJohn (偷自行车的人) 于 (Mon Nov 3 12:59:10 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
求步骤，谢谢
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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MidNiter (夜行人) 于 (Mon Nov 3 13:00:49 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
辣椒炒肉和小炒肉通常不带皮，以瘦肉为主，可以带一点点肥肉或者先炒点荤油。
盐煎肉和回锅肉都是炒带皮五花肉，但是后者是煮过再炒，所以叫回锅肉。
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
:
: 黑色的小点，就是豆豉，哈哈。
: 我现在有点迷糊了，辣椒炒肉、小炒肉、盐煎肉、回锅肉的核心区别是什么？
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pangpang28 (来都来了) 于 (Mon Nov 3 13:35:22 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
B站搜“老饭骨 辣椒炒肉”，如果不想看视频，可看置顶的笔记。
【 在 McJohn 的大作中提到: 】
:求步骤，谢谢
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lshu (亚心) 于 (Mon Nov 3 13:35:32 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
湘菜最大的毛病，就是太下饭，不拌饭反而不好吃
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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summerzj (woshixiaoya) 于 (Mon Nov 3 13:50:04 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
螺丝椒炒，其它炒的没有灵魂
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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xsgr (笑死个人) 于 (Mon Nov 3 14:07:12 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
这个辣椒非常正
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Aquarius (卡妙) 于 (Mon Nov 3 14:10:13 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
赞
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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PSIKYO (彩京·无) 于 (Mon Nov 3 15:48:14 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
看着真香，感觉可以开店了。
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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tiansee (阿蒙阿前一棵葡萄树) 于 (Mon Nov 3 16:24:53 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
大赞！！！！！！！！！！
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
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oneday1 (是夜烛与花) 于 (Mon Nov 3 16:27:52 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
懂烹饪的都是懂生活的人
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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happyalvin (alvin) 于 (Mon Nov 3 16:48:13 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
nice
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chaung (老面包) 于 (Mon Nov 3 17:01:41 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
这看着像回锅肉
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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sujkvato () 于 (Mon Nov 3 17:13:44 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
不错不错，看着就好吃，火候、油温、时长控制都不错，不是天天做菜的厨子，要做到恰到好处也不容易
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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rucabc (rucabc) 于 (Mon Nov 3 17:22:21 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
炒的干净利落
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Bourney (Bourney) 于 (Mon Nov 3 17:33:57 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
看着真好，棒棒
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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ccassa (至尊宝) 于 (Mon Nov 3 17:37:25 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
辣椒炒肉的话，辣椒到底是可以吃的，还是只是搭配，一般不吃啊。
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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sko (鲸鱼先生) 于 (Mon Nov 3 17:42:20 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
下次你试试辣白菜炒肉 也不错
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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ddgffg (华冰) 于 (Mon Nov 3 18:07:51 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
看着就自动流口水
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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bsxfun (色即是空) 于 (Mon Nov 3 18:50:30 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
晕倒。。。本来是打+5的，鼠标滑了下，成了-5了
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oceanly ( 。) 于 (Mon Nov 3 19:34:24 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
川菜版本的吧
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pangpang28 (来都来了) 于 (Mon Nov 3 19:34:33 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
吃，盘子里所有的都吃
【 在 ccassa 的大作中提到: 】
:辣椒炒肉的话，辣椒到底是可以吃的，还是只是搭配，一般不吃啊。
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coocodelie ( 懒得输入) 于 (Mon Nov 3 19:34:51 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
卖相不错
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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aoNooN (NooNooN) 于 (Mon Nov 3 20:06:49 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
赞！好吃又下饭！
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goodmansy (鲁人) 于 (Mon Nov 3 20:38:48 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
痔疮病号看完菊花tight
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Scolesath (Scolesath) 于 (Mon Nov 3 20:54:20 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
这种肥瘦相间的最香了。可惜我家其他人都不吃肥肉，每次用纯瘦肉炒出来咬着很柴
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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leapmotor (supassra_sp) 于 (Mon Nov 3 20:55:05 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
看起来很下饭
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netcom (不要轰炸伊拉克人民) 于 (Mon Nov 3 21:10:38 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
湘菜小炒肉传统用梅花肉，或者至少是前腿肉，不带皮的
带皮生爆嚼不动
不过现在看网上视频
也有用后腿肉，肥瘦分开炒
或者五花肉煸一下，再加里脊肉生炒的
盐煎肉和回锅肉是川菜
以前都讲用二刀肉（后腿肉），现在用五花肉的多了
盐煎肉是生爆，所以要去掉皮
回锅肉有个煮的处理，可以带皮
因为工艺不一样，所以调料也有微妙差别
记得盐煎肉是加豆豉（干香）
回锅肉加甜面酱
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 辣椒炒肉和小炒肉通常不带皮，以瘦肉为主，可以带一点点肥肉或者先炒点荤油。
: 盐煎肉和回锅肉都是炒带皮五花肉，但是后者是煮过再炒，所以叫回锅肉。
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ransh (阳光灿烂) 于 (Mon Nov 3 21:23:53 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
谢谢！
【 在 BMW320IM 的大作中提到: 】
: 先炒螺丝椒
: 然后炒肉
: 再放入炒好的辣椒
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ransh (阳光灿烂) 于 (Mon Nov 3 21:24:48 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
谢谢！
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 分开炒
: 要把辣椒干煸去水气，这一步的目的是辣椒更容易入味。
: :肉和辣椒分开炒，还是先炒肉，然后直接放辣椒？
: ...................
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nanfeiniu (脸上有灰) 于 (Mon Nov 3 21:37:33 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
好馋，这我得一顿干两盘
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
:唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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vonmiles2 (vonmiles2) 于 (Mon Nov 3 22:01:27 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
好赞呀
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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datasheet (data) 于 (Mon Nov 3 22:41:23 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
看着不错
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zdiao (加肥猫) 于 (Mon Nov 3 23:11:16 2025) 在
【Re: 辣椒炒肉】 的大作中提到:
真香
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 唯一自己满意的一次，很好吃，哈哈
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