我家菜窖，也是院子的大坑
【 在 kezhifeng 的大作中提到: 】
: 这波回忆拉爆了  
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: 我们家小时候也是着这样，用医院的酒精玻璃瓶  
: 也是大号针头  
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: 这种电炉子医院的住院部有一个，给热泡面煮饺子用的  
: 家里倒没有，还是烧煤的，那会还没有通燃气，暖气倒是有了，拖了工业重镇的福  
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: 工艺记不清了，好像是先给西红柿划十字，
: ..................

发自「今日水木 on iPhone 14」
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生理盐水瓶，还有漂亮的护士姐姐
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FROM 116.178.47.173

我妈现在每年还给我们做，只不过退休了搞不到也不让也没有这样的输液瓶和针头了，现在用的是专门买来的罐头用玻璃瓶（全新的）。可叹在北京连一颗像样的平价西红柿也买不到，不是硬邦邦就是干巴巴，炒菜让人抓狂。苹果桃子也是，都像洗过一样有个没味的山东货，桃子那个干涩无汁水，有点味其实也一般的都被捧到天上了。有时候真觉得北京的夏季蔬果市场可怜。

先把西红柿放到大铝盆里清洗干净，直接换沸水烫，随后用勺子在烫过的柿子外面刮一刮，皮肉就分离了，从蒂把儿附近用指甲一抠就可以三四下撕掉所有外皮，去皮的丢进另一个大铝盆，再由下一组阿姨们用菜刀切成长条形，再进入下一个大铝盆，再下一组阿姨们会带领孩子们一起拿着提前蒸煮消毒冷却后的输液瓶，搭上漏斗把一条一条的无皮番茄条塞到瓶子里，再由阿姨们把橡皮塞塞好翻盖儿，扎上针头用于巴氏消毒时排除蒸汽。最后就是上食堂的大蒸锅蒸，一次能蒸煮五六十瓶，忙乎一天，整个小院里家家户户门口的窗台和墙根就都摆满了红红的瓶子，大人们很有成就感，小孩子也是玩了也学会点劳动技能，当然也偷吃了不少。。。

小时候因为做这个的时候是暑假，一群人买成堆的西红柿在一起制作，孩子们就在人堆儿里嬉戏玩耍。。。如今我们现在成年了有后代了，却给不了他们那样的快乐，只有：作业做完了吗？啥？为啥还不做？爸爸我想玩。。。不行！作业没做完玩啥玩！
【 在 zhaodaliang 的大作中提到: 】
: 很小的时候，在老厂，我妈是职工医院（那时候叫医务室）的医生，利用职务之便在单位做西红柿酱。
: 用到老式输液瓶、老式注射器针头，用的炉子是医院的电炉子（类似于现在所谓的电陶炉掀掉玻璃平板）。
: 把西红柿搞碎塞进输液瓶子，塞好胶塞，把针头插进去用来跑气。
: ...................
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修改:stoneyang FROM 110.176.52.*
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开盖蒸，趁热盖上就好了，大约20瓶会有一瓶跑气坏掉，过年吃。
【 在 zhaodaliang 的大作中提到: 】
: 很小的时候，在老厂，我妈是职工医院（那时候叫医务室）的医生，利用职务之便在单位做西红柿酱。用到老式输液瓶、老式注射器针头 ...
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FROM 223.104.40.*

确实感觉南方没这个必要。针头这个就是为了密封方便，正好又有。密封的手段很多，也可以不用针头。
【 在 Siegelion 的大作中提到: 】
: 居然看到这个了，是不是八九十年代北方家庭标配？后来冬季蔬菜也丰富就不做了
: 另外也可以不用针头，瓶子塞子一起蒸，时间够了打开锅盖直接把塞子扣上密封
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