说的我想吃宫保鸡丁了

感觉我好多年每吃过好吃的宫保鸡丁了。

上次去帝都特意到金鼎轩吃了一次，难吃死了。

【 在 linuxyin 的大作中提到: 】
: 标  题: 川菜客观讲还真挺神奇的～
: 发信站: 水木社区 (Fri May 26 15:16:56 2023), 站内
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: 看看享誉世界的川菜宫保鸡丁，主要食材中四川当初不产大葱，不产花生，不产芝麻，并且爆炒完全是鲁菜的特色标签，但并不妨碍它是川菜，甚至是川菜第一招牌菜
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: ※ 来源:·水木社区 http://m.mysmth.net·[FROM: 42.80.64.*]
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修改:bom FROM 117.85.174.*
FROM 117.85.174.*

博采众长才有生命力。固步自封的没前途。  
  
【 在 linuxyin (实现自我) 的大作中提到: 】
:  看看享誉世界的川菜宫保鸡丁，主要食材中四川当初不产大葱，不产花生，不产芝麻，并且爆炒完全是鲁菜的特色标签，但并不妨碍它是川菜，甚至是川菜第一招牌菜
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FROM 72.222.236.*

这个就看厨师的功力了  
  
【 在 linuxyin (实现自我) 的大作中提到: 】
:  博采众长也要根据实际情况，不然就成了抄袭或者照搬了
:  【 在 miller 的大作中提到: 】
:  : 博采众长才有生命力。固步自封的没前途。  
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FROM 72.222.236.*

正宗宫保鸡丁在四川贵州都不放葱段和芝麻，只放辣椒段。 宫保鸡丁的味型 是川菜糊辣小荔枝口味，当初火起来也是因为梅兰芳喜欢吃这家川菜馆的招牌菜。
正宗的川菜本地宫保鸡丁 更接近辣子鸡丁，到了北京，接近鲁菜口味。  
但真正让宫保鸡丁不同于香辣的辣子鸡丁和咸鲜的鲁菜爆炒鸡丁的，是它的糊辣荔枝口味，以及当初相对于粗犷朴实的辣子鸡丁和爆炒鸡丁这种民间菜，宫保鸡丁作为成都官府菜出身，明显选料更精致，味型更复杂微妙，炒功要求更高，一度受北京名流的追捧，并最终成为川菜名品是有原因的。
另外，爆炒是一种烹饪方式，各个菜系都有，不是某个菜系的特定标签。辣子鸡丁，火爆肥肠，肝腰合炒，盐煎肉 都是爆炒的川菜，似乎和鲁菜关系也不大
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修改:funnyloop FROM 110.185.90.*
FROM 110.185.90.*

我咋在成都吃的放葱和芝麻，看来我在成都也吃到非正宗的川菜了
【 在 funnyloop 的大作中提到: 】
: 正宗宫保鸡丁在四川贵州都不放葱段和芝麻，只放辣椒段。 宫保鸡丁的味型 是川菜糊辣小荔枝口味，当初火起来也是因为梅兰芳喜欢吃这家川菜馆的招牌菜。
: 正宗的川菜本地宫保鸡丁 更接近辣子鸡丁，到了北京，接近鲁菜口味。  
: 但真正让宫保鸡丁不同于香辣的辣子鸡丁和咸鲜的鲁菜爆炒鸡丁的，是它的糊辣荔枝口味，以及当初相对于粗犷朴实的辣子鸡丁和爆炒鸡丁这种民间菜，宫保鸡丁作为成都官府菜出身，明显选料更精致，味型更复杂微妙，炒功要求更高，一度受北京名流的追捧，并最终成为川菜名品是有原因的。
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FROM 42.80.90.*