- 主题:为什么长三角地区饮食上不嗜辣？
分界其实是日常烹饪是否依赖。药食同源和药就是食是两个概念。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 那你食用药用界限在哪，分得清吗？
: 胡椒至今在中国应用较少，我说他祛寒开胃之药也OK啊
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调味品很多，用量太大其实都一定程度影响健康。辣椒食用的起源很说明问题，建议不要故意曲解忽略……
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 调味调味，掩盖突出都是调味
: 三文鱼蘸wasabi算掩盖否？
: 白菜饺子蘸蒜泥算掩盖否？
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辣是因为食盐昂贵缺乏导致的，但不是有了辣可以代替盐，反而更加重口味导致重盐，高辣重盐在两湖西南高度重合。所谓北方重盐根本经不起考究，事实上中国山区平原咸淡口味，食盐添加才是有很明显的区别，而北方平原多，总体上并不具备重盐特征。江浙与黄淮海大平原口味各有侧重，从重甜重咸的饮食口侧重角度，在二者间比较，说南甜北咸是有道理的。但放大到整个中国南北方，就根本不成立。这也是常见的误解之一……
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 成瘾和危害是分开来说的
: 不是说成瘾的一定有害
: 茶和咖啡也成瘾，也有害处，但平日喝并不要紧
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山区存在重口味特点是客观的，但主导性，更高层次是发达地区担任，更不要说山区人口承载远低于平原，不可能是主流。
【 在 blueboats 的大作中提到: 】
: 现在游客会去的地方应该是改良了，毕竟杭州这片周边去玩的游客都不是那么喜欢吃辣。
: 我原来去千岛湖新安江的话，要么是去亲戚家吃，要么是去当地同学带去的地方吃，都是很辣的。
: 但是我闺女去年暑假和外公外婆去千岛湖度假，吃的也是一点都不辣的。
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FROM 219.237.202.*
对不上，那个记载实在湖广填四川后，即便那个记载按你的理解，也是说的江浙，填四川的湖广。根据现有资料有食辣情况很晚，食辣习俗是贵州传来的。当时，及以后百年，湖广都很少食辣。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 这个我不觉得算误解
: 康熙年间与湖广填四川对的上
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糖确实是食品啊
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 苏锡地区日常烹饪对糖有依赖，算吗？
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: - 来自「最水木 for iPhone13,4」
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区别很大。酸甜苦辣咸，辣刺激性最强。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 你觉得这些东西和所谓的辣味掩盖有什么区别
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: - 来自「最水木 for iPhone13,4」
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跟广东比个啥?你还不如说跟云南比……
【 在 bocaijun 的大作中提到: 】
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: 不是，是看过一些解放前关于广西的书，广西被壮族后从风俗语言到文化都人为扭曲了很多。广西历史上文化角度文脉并不弱于广东。广西历史上出了10个状元，广东才9个。广西历史上一度书院风极盛。现在壮府把狄青王阳明都当做外来侵略者，整个地区的文化道统都颠倒了
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你这是啥意思?最早听不懂么?湖广比贵州晚的多……
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 贵州县志记载种植，不等于湖广当时不食辣，你可以说未定，但也不能证明没有
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: - 来自「最水木 for iPhone13,4」
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