- 主题:为什么长三角地区饮食上不嗜辣？
不讲剂量的说都是耍流氓啊。嗜辣从清代到现在都认为有害，这也是事实。PS，从没吃过辣地三鲜，胡辣汤基本上是胡椒，白胡椒黑胡椒，关中本来就是食辣区。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 辣度是另一回事
: 但是辣椒作为调味品，被大多数人接受是趋势
: 毕竟口味的丰富只能让更多人觉得愉悦和满意
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修改:bocaj FROM 219.237.202.*
FROM 219.237.202.*
前面说了，最早单位地方志记载食辣是乾隆时期的贵州
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 杭州本地只是一地
: 两湖云贵川清初什么状态？
: 大规模人口变化带来口味变化是可能的
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FROM 219.237.202.*
是不是狗屁理论这里也没有提，只是说明上层的看法，现代医学关于嗜辣的危害也有足够证据，你说活着有啥意思倒可以说明嗜辣是成瘾的，也是叠加危害。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 中医狗屁理论多了去了
: 辣椒素功效现代医学讲的更清楚，身体不适忌辛辣也不光是忌辣椒，从葱蒜韭到麻辣酱姜都不鼓励你吃，那活着还有什么意思
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FROM 101.41.182.*
人多采用非说是指食用，则跟现实矛盾，这不是逻辑问题。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 我也说了，从食用到记载有个滞后期，这个和康熙年间的“用”并不矛盾
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: - 来自「最水木 for iPhone13,4」
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FROM 101.41.182.*
你个人感觉非常偏颇，建议看一下满汉全席的菜谱。河北人人到80年代基本不吃任何辣椒。没有食辣习俗，河南大部分也是这样。现在的人多少能吃些，是饮食泛化的结果，并不等同于习俗食辣，或者嗜辣。反正我见过很多人说去四川，啥不能吃，人家照顾没搁辣椒也不行，因为锅都是辣的……
【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 华北平原就没啥菜，鲁菜么？我在华北平原的几个城市去过，比如石家庄郑州，不知道这算不算华北平原，感觉也是能吃辣的，主食爱吃馒头，当然没有西南西北那么辣
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FROM 101.41.182.*
确实没有那么重口味，只要看看满汉全席菜谱就知道自己有多偏颇了。不辣不代表不是美食。
【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 河南河北算是中国的美食荒漠了，毫无存在感，吃过河南的所谓洛阳水席，感觉实在难以恭维
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FROM 101.41.182.*
从不吃生蒜谢谢。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 饺子蘸蒜泥不是为了掩盖味道的不好
: 而是为了更大的满足
: 辣椒同理
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FROM 101.41.182.*
北方吃饺子是蘸醋和少量酱油，不是去饭馆，吃饺子从不吃生蒜，有些人在外面吃，有时候是怕拉肚子，大部分人不吃生蒜的。
【 在 landx 的大作中提到: 】
: 所以南方人不吃饺子啊，即使吃饺子也不是蘸蒜
: 北方人以前是过年过节才吃饺子，材料不一定新鲜，大概率是为了掩盖食材的味道，然后形成了独特的饮食文化
: 就像东北人喜欢吃生蒜一样，在很多地方兼职异类
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FROM 101.41.182.*
上个月刚从千岛湖回来，一点辣椒都没见到，难道我去的假的千岛湖?
【 在 blueboats 的大作中提到: 】
: 浙江也有一些地区是嗜辣的，千岛湖新安江那片几乎所有的菜都是辣的。
: 我小时候不能吃辣的时候，过年去千岛湖的亲戚家，只能单独给我开小灶，因为大桌上所有的菜都是辣的，我一个都吃不了。
: 同样是冬季湿冷，长江沿岸的川渝、湘鄂赣嗜辣，为什么江浙沪却不好这口？
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FROM 219.237.202.*
泛滥的菜馆都是穷人乐，呵呵。不说吃连满汉全席都没看看，就说荒漠，很可笑啊……
单说小吃，驴火京东肉饼就到处是，这在河北都是赶集的吃的粗鄙快餐。
开封灌汤包是所有灌汤包的鼻祖，河南的烩面胡辣汤影响整个西北呢。少见多怪罢了。
这里只比较穷人乐，这些食物至少不是油炸高辣的垃圾食品。
【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 不辣也有美食，粤菜就不错，安徽的徽菜也不错，但是确实华北地区是美食荒漠，这个没啥话说，还不如西北地区呢，新疆馆子，陕西馆子，兰州拉面，基本全国各地大中城市都有，河南馆子河北馆子？没听说过，河北知道有驴肉火烧，以前听说河南省会在开封的时候河南菜还可以，后来搬到郑州就完全不行了。河南每年那么多人到各大城市务工，河南菜却没有流行起来，顶多就是胡辣汤烩面，还不如陕西肉夹馍凉皮火呢
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FROM 219.237.202.*