- 主题:为什么长三角地区饮食上不嗜辣?
浙江有吃辣的地方,也是山沟里,属于穷地方
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【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 胶东现在也用蒜蓉蒸蚝和扇贝,你不吃的人跑到海边大抵也不会抗拒这样的美味,这就够了
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: - 来自「最水木 for iPhone13,4」
山东胶东用葱蒜但是不吃辣,一点辣都不吃,家属
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【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 胶东现在也用蒜蓉蒸蚝和扇贝,你不吃的人跑到海边大抵也不会抗拒这样的美味,这就够了
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: - 来自「最水木 for iPhone13,4」
山东胶东地区吃葱蒜但是不吃辣。传统胶东老人是一点辣都不碰。家属烟台的,祖母都90多了,从不碰辣,家里就没和辣有关的调味料。
鲁南可能有些地方吃,但是胶东传统上就是山东相对富庶的地方,没有这个习惯。
吃辣就是伴随穷地方民工跨省打工蔓延全国,像苏南浙江大部分地区,胶东,广东,福建等传统不吃辣地区大多打工本地可以消化,根本用不着大规模跨省输出口味。
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【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 新鲜和辣无关
: 西湖醋鱼就是不如水煮鱼好吃
: 姜葱炒蟹也从没想过香辣蟹能一样美味
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拉倒吧,对于不吃辣的人,水煮鱼根本不能下口,香辣蟹还叫蟹吗?这类河鲜海鲜被辣椒一搅和根本就没法吃,都是一个味儿。也就云贵川的人会说好吃
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【 在 Demigod 的大作中提到: 】
: 辣椒各地多少都会有一些,但只是作为调味之一。嗜辣的是西南官话区域,受临近西南诸省影响,南宁市城区老友粉是辣的,多数人不知道南宁市中心此前有说官话的区域。
南宁本来就不是壮区,人为壮了。南宁真正的方言历史上来讲平话,官话,粤语,都不会轮到壮话
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【 在 Demigod 的大作中提到: 】
: 知道平话,看来对南宁很熟悉啊。一般来南宁在街上听到的不是南普就是白话,平话只在近郊和城中村了,而且因为什么两种话都会,出了村他们也不讲平话。但是民国那会,平话仍比白话强势,解放后几十年白话强势,现在的南普也算一种官话吧,取代已经消失的邕州官话。
不是,是看过一些解放前关于广西的书,广西被壮族后从风俗语言到文化都人为扭曲了很多。广西历史上文化角度文脉并不弱于广东。广西历史上出了10个状元,广东才9个。广西历史上一度书院风极盛。现在壮府把狄青王阳明都当做外来侵略者,整个地区的文化道统都颠倒了
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【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 那你有得选啊
: 更多人爱吃即可
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: ...................
杭嘉湖苏南而言水煮鱼生意一般,土著根本不怎么爱吃。我家我还能吃,倒是家属,水煮鱼,麻辣小龙虾碰都不碰。传统胶东人对于大量红油做菜的反感度不亚于江浙,就是觉得不清爽不干净。
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【 在 miller 的大作中提到: 】
: 这些属于口味差异。
: 对于吃咸豆腐脑的人,甜的根本没法吃。
: 对于吃甜豆腐脑的人,咸的根本没法吃。
: ...................
对的。所以说辣的受欢迎根本就是一小堆人自我高潮。前些年北京饭店大众点评评价最多,现实中翻桌率最高的外婆家是杭帮菜,说起来就是最没特色的。但是不管吃辣还是不吃辣的,去外婆家总还是能点点菜。海底捞会火也是因为改良过,锅底调料大量都合适不辣地区的口味。
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【 在 Demigod 的大作中提到: 】
: 这个没有吧,南宁附近狄青庙很多,还有马援伏波庙,平话文化也受到重视,几方面文化并重吧。其实广西不太有民族概念,解放后强化了。南宁附近壮族地区家谱大部分是跟狄青从山东或河南来。
这个不是政府层面的,前几年六公祠重建就是被壮族精英说是侵略者给搅和了。现在态度就是不支持不鼓励,还不如贵州现在努力恢复阳明书院等文化景点。广西学术界壮族精英意识一直很强。南宁附近几个壮族大族50年代改族是做过工作的。本来历史上当地人只把壮话称为土话,就是和平话一样的方言而已,和族属无关。现在都变了。甚至百色壮区以前也没人自认为壮人,百色起义的文件里关于维护少数民族权益都指瑤苗。因为当地壮话人群民国的时候都是汉族认知。
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【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 成瘾和危害是分开来说的
: 不是说成瘾的一定有害
: 茶和咖啡也成瘾,也有害处,但平日喝并不要紧
: ...................
不对,东北不吃辣是因为东北移民时间短,以山东胶东和少数河北人为主。这几个地方历史上也不吃辣。
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