- 主题:Re: 广东比湖南更湿 为啥粤菜不辣
谁告诉你口水鸡水煮鱼水煮牛肉都是一个味啊，你要连这个味都分不出来，你粤菜也吃不出来
【 在 wxp11111 的大作中提到: 】
: 粤菜不是清淡
: 粤菜是吃食材本味，鸡要吃出鸡味，鱼要吃出鱼味，而不是口水鸡、水煮鱼、水煮牛肉都是一个辣味
: 白切鸡清蒸鱼效果最好就做白切鸡清蒸鱼，实际上白切鸡也会给你上一碟豉油、一碟姜蓉做蘸料，清蒸鱼也会淋上秘制豉油，因为各人口味不同，我的出品保证鸡味鱼味都有，你怎么吃是你的事，这是包容
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那你怎么不说都是咸味呢
【 在 wxp11111 的大作中提到: 】
: 口感不同而已
: 味道都是辣味
: 我要连这个都不清楚，就白在重庆待了十几年了
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扯淡，你所谓鲜的好的东西都绝迹了没人吃了，不卫生不新鲜的人们都爱吃，就是落后缺乏创新
近些年的新的创新的菜都是川菜，这是为什么川菜这么火，而所谓的鲁菜，几百几千年还是九转大肠葱爆海参这些，人的口味是会变的
【 在 pingguofei 的大作中提到: 】
: 更多的是为了掩盖杂味和不卫生新鲜的食材.
: 鲜的好的东西没有用辣椒烹制的.
: 葱爆海参 vs 麻辣小龙虾
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全国都缺盐，跟吃不吃辣没啥关系，就是一个口味，现在所谓以前不吃辣的地方也越来越多人吃辣，难道现在越来越缺盐？
【 在 animalrain 的大作中提到: 】
: 问题是史料明确记载，四川其他地方都严重缺盐啊
: 你对古代悲催的交通运输能力和低下的生产力水平是不是有什么误解
: 遍身罗衣者，不是养蚕人
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你要那么爱吃为什么人家不做么，海参买不到么？市场选择淘汰了
【 在 pingguofei 的大作中提到: 】
: 不是爱吃,而是不得不吃,都知道外卖地沟油,上班族还是得捏着鼻子吃.
: 不加辣椒如何掩盖臭味,不新鲜的食材都扔了的话小饭馆还怎么赚钱? 最火的往往都是最低廉劣质的. 怎么可能70亿人都吃海参燕窝呢.
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现在只有不吃辣的转变成吃辣的，很少有吃辣的转变成不吃辣的，我认识的四川湖南人到广东一样吃辣，广东人也越来越多吃辣，
【 在 animalrain 的大作中提到: 】
: 饮食习惯形成之后就不好改了 四川人移民到不吃辣的欧洲以后照样吃辣，要好几代人以后才会被同化掉
: 四川的亿万富翁照样喜欢吃辣，他可不缺钱买盐，从小培养出来的习惯
: 意大利人在美国生活了五六代人，还是照样很多意大利裔吐槽美国食物难吃
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我是搭着吃，少量辣，像湖南那种青菜都全部辣椒肯定受不了，但有些菜给适当辣椒是不错的，比如辣椒炒肉，小炒黄牛肉，攸县香干这种
【 在 wxp11111 的大作中提到: 】
: 辣椒有成瘾性
: 我在广州待了10年，早已习惯粤菜
: 但还是会每个月吃一餐辣
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富豪就天天吃海鲜，我认识的资产上亿的人也是天天辣椒炒肉小炒黄牛肉鱼香肉丝的，没见到天天海参，
海参确实有营养，但现在人士营养过剩，不需要海参那点营养
【 在 pingguofei 的大作中提到: 】
: 谁告诉你海参没有人做?而且很火爆.
: 只是普通上班族负担不起天天吃,他们的概念里没有味觉的追求,只求果腹和靠辣这种痛觉来压制生活带来的心灵伤痛和扭曲.
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你认为是痛觉就是痛觉呢，人的口味各有不同，卤牛肉，酱牛肉，小炒黄牛肉，都是不同风味，你如果说原味就是好，干脆吃生牛肉算了，还加什么盐呢，按你的说法，盐不是把牛肉原味遮住了么
不明白为什么对吃辣有那么大意见，大家爱吃啥吃啥，自由选择，我也挺喜欢吃粤菜，但是也经常吃吃辣，没什么矛盾
【 在 pingguofei 的大作中提到: 】
: 好好的牛肉加了辣椒还能吃吗?辣椒不是味觉而是痛觉.
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什么东西多了都不健康，盐多了也不健康，我的观点适当的辣椒是健康的，辣椒维生素含量最高
【 在 pingguofei 的大作中提到: 】
: 不是我认为,而是实际就是. 辣不是味觉,只是痛觉.盐是人体必需的物质,且能提鲜.
: 而辣椒,只是痛觉,还让人上火,不利于身体健康.百害无一益.爱喝酒爱抽烟爱吸毒爱吃辣,都是不健康的.
: 味觉（酸、甜、苦、咸、鲜）是通过作用于味觉细胞（tastecell）上的受体蛋白，激bai活味觉细胞以及相连的神经通路。而辣的感觉是通过辣椒素（capsaicin）等作用于舌头中的痛觉纤维上的受体蛋白而产生的。这条通路同时也是痛觉的传导通路。
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