- 主题:Re: 广东比湖南更湿 为啥粤菜不辣
跟湿气有屁关系
吃辣是为了替代盐
古代人穷，能自己生产的，就自己生产，尽量避免购买，商品经济被压制到最小，尽量自给自足
盐这玩意农民无法在家生产，只能购买，价格按古代标准是天价，很多人买不起
后来美洲的辣椒传入中国，农民发现这下爽了，辣椒可以自己种植，要多少有多少，完全能够替代盐，以后再也不需要被盐贩子剥削了，大喜
所以凡是缺盐的地方就喜欢吃辣
目的是省钱
广东不缺盐
【 在 billzt 的大作中提到: 】
: 有人说吃辣为了祛湿，但是貌似对粤菜说不通
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因为宁波虽然沿海，古代也照样不富裕，底层农民还是吃不起盐，所以在辣椒没有传入的时候，用臭冬瓜来替代盐
类似的案例就是瑞典的臭鲱鱼。。。也是因为北欧虽然沿海但是日照太少，难以通过海水晒盐，北欧在古代也严重缺盐，又没有美洲的辣椒，只好用臭来替代盐
【 在 basementboy 的大作中提到: 】
: 苏锡嗜甜，浙东菜味道咸而且吃臭的东西多，哪里清淡了。
: 你要是继续说嗜甜是因为古代农业发达富裕吃得起糖的话……中国饮食习惯在全世界算是吃糖最少的地方之一，远低于欧美，中亚，中东，能推导出中国古代农业最弱吗？好像也没道理。
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您老贵庚？
【 在 wxp11111 的大作中提到: 】
: 粤菜不是清淡
: 粤菜是吃食材本味，鸡要吃出鸡味，鱼要吃出鱼味，而不是口水鸡、水煮鱼、水煮牛肉都是一个辣味
: 白切鸡清蒸鱼效果最好就做白切鸡清蒸鱼，实际上白切鸡也会给你上一碟豉油、一碟姜蓉做蘸料，清蒸鱼也会淋上秘制豉油，因为各人口味不同，我的出品保证鸡味鱼味都有，你怎么吃是你的事，这是包容
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FROM 58.49.79.*
问题是史料明确记载，四川其他地方都严重缺盐啊
你对古代悲催的交通运输能力和低下的生产力水平是不是有什么误解
遍身罗衣者，不是养蚕人
江浙桑麻之乡的农民，照样穿不起绸缎
离食盐产区不远的四川农民，照样买不起盐
农民手里几乎没有货币，能自己生产尽量不交易，交易能直接以物易物尽量不使用货币，实在没有办法了才会花钱买东西
我家门口几百家小饭馆，啥都有，但是能在家吃饭我也还是在家吃饭啊，不是为了亲情，就是因为在家吃饭便宜啊
我一个21世纪白领尚且如此，古代农民可想而知，能自己家种辣椒，就绝不会花钱买盐，哪怕产地并不远
【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 四川自贡是主要的食盐产地
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饮食习惯形成之后就不好改了 四川人移民到不吃辣的欧洲以后照样吃辣，要好几代人以后才会被同化掉
四川的亿万富翁照样喜欢吃辣，他可不缺钱买盐，从小培养出来的习惯
意大利人在美国生活了五六代人，还是照样很多意大利裔吐槽美国食物难吃
南方沿海地区缺盐程度相对比较低，海盐比较充足
【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 全国都缺盐，跟吃不吃辣没啥关系，就是一个口味，现在所谓以前不吃辣的地方也越来越多人吃辣，难道现在越来越缺盐？
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FROM 58.49.79.*
这和不吸烟的人开始吸烟的多，吸烟的人戒烟成功的少，一个道理啊
【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 现在只有不吃辣的转变成吃辣的，很少有吃辣的转变成不吃辣的，我认识的四川湖南人到广东一样吃辣，广东人也越来越多吃辣，
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四川产盐，老百姓照样买不起，别拿现代思维套古代，能用自家产的辣椒替代需要花钱买的盐，四川老百姓很高兴
【 在 lastman 的大作中提到: 】
: 本来应该是一个学术帖 结果成了地域攻击帖
: 看了下帖子 有些人说因为气候，有些人说因为少盐
: 这两个理由显然是不成立的
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FROM 117.136.23.*
对于古人来说，是的
【 在 lastman 的大作中提到: 】
: 你家做菜放辣椒就不放盐了?
: 发自「今日水木 on 火星一号」
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FROM 58.49.79.*