根据我看美食视频的心得，白切鸡要三浸三提，开水和冰水交替处理，让外表降温，慢点熟，内部保持一定温度，这样鸡皮才会脆，内部才会熟

家庭做缺乏经验和温控手段，试错成本高，做坏一只家里就得吃两天鸡肉，但你要说不可能，那就是小看了家庭吃货

【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 那差别就已经很大了，比如某些地方的白切鸡，普通家庭想做出同样的味道基本没可能
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