查了一下，的确没有“不能用明火”，而是有个状语“在满足特定消防安全条件下”，明白了吧？
这个条件，不同地区的要求严格程度不同吧？尤其是首都，不用查都能猜到比长沙要严格。（如果出了问题，比如着了，甚至造成伤亡了，在首都和在长沙，负面影响不是一个量级的。）再加上逐级加码导致实际执行过程中偏严格的可能性，会不会是在北京的商场里使用明火的条件高到让商家承受不起？从而约定俗成？也未可知。

【 在 oneyuan 的大作中提到: 】
: 长沙商场里的连锁平价家常菜馆，
: 绿草地、彭耕记、大碗先生这些，
: 人均不过几十元，
: ...................
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