对 就是红菜苔。只要菜苔、油、盐和蒜末

油和水的下锅顺序比较重要：
1，处理好的菜苔直接下铁锅锅烫一下，迅速翻炒，杀掉菜表面的水分，并且给菜苔一点天然的烟火气
2，加入两勺大油（或者大油和植物油混合），翻炒
3，加蒜末，翻炒到蒜末和菜苔8成熟；
4，加盐（也可以再加点味精），翻炒几下
5，加少许水，用锅盖盖上锅20-30秒，让蒸汽把菜稍微烫一下，会提高口感
6，装盘，转盘时菜苔是没有水的，也看不到油。

【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 紫菜苔就是红菜苔嘛
: 怎么炒好吃？
: 我们这里有用酱油火靠的
: ...................
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