烧鹅是烧鸭的平替
至于烧鸭。。网上容易找到:

全聚德开张（1864）后，最初叫烧鸭店、挂炉铺。
烤鸭也不叫烤鸭而叫烧鸭。
过去烤鸭有三种方法，一种是挂炉烤鸭，一种是焖炉烤鸭，一种是叉烧鸭子。叉烧鸭子与叉烧肉的方法相同。在三种方法中，叉烧最为久远，所以都叫烧鸭。

【 在 ZHMZFFL 的大作中提到: 】
为啥不是烤鹅
--
FROM 117.136.111.*