广东很少吃动物油，蒜头主要是增加香气，菜心可以切开一下，不切比较大的话，就要焯一下，然后再炒。

【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 嗯 可能还应该有油渣和蒜头油？
: 生炒菜心其实挺难炒的
: 印象里广东那边是要炒2次？
: ...................
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