牛肉是进口冻肉，在中央工厂切成规定厚度
然后送到门店现煮

解冻牛肉挺难，要熟成解冻才能保证口感
因此工厂的温度管理很重要，各家都有自己的独门技巧

他们母工厂是定期开放参观的
国内天津武清记得也有工厂，不太清楚能不能参观

【 在 pacia 的大作中提到: 】
: 以前他们家有火锅，牛肉是鲜肉冷冻给你自己煮的。
: 牛肉饭的牛肉感觉是鲜肉放到预制的汤里面煮了捞出来，不确定。
: 其他菜肯定预制。
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