哎，没错，过油肉一份得至少3两瘦肉，不然不够香。家里可以选择肉先抓粉，宽油爆炒待用。

配菜最好是各样菜来一点点，各有各的好处。
新疆味道拌面里，蔬菜必须有的刚性搭配应该是有鲜西红柿和番茄酱各一半，红红的色，微酸的味道。
洋葱算是推荐基本搭配。
按这个办法，新手也可以做得像模像样。

其他的配菜各有各的好处。比方：
加土豆丝会炒得汤有点沙沙的糊糊的，
加芹菜末会有点提清爽蔬菜味道，
爆炒的白菜是基本平和的蔬菜感觉，
蒜苔有点蒜香味，
香菇、平菇、木耳之类的菌类代入不同的口感，同时吸附汤汁的味道
还可以有菜椒或尖椒，胡萝卜丝什么的。


【 在 sunny12june 的大作中提到: 】
: 过油肉拌面 肉?蒜苔?木耳 美味极了  
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修改:MidNiter FROM 125.33.200.*
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