一方面口感会变差
另外，速冻加解冻的过程，水溶性维生素可能有不少损失
维生素c，维生素b族等

【 在 bcdxm 的大作中提到: 】
: 这个西兰花和菜花，可以掰成小朵以后，过热水，然后真空袋冷冻保存。既然西兰花都能这样，其他绿叶菜，我觉得也可以用这个方法保存，只不过解冻再炒制后口感会差，但其实营养各方面都没什么问题！
: 这个口感差可以以调料的使用上加以补偿！但是这样的话，食材可以预处理后成年累月的保存啊，这避免的食材的浪费啊！使用的时候，拿出来，锅里一放油，几分钟OK，也节省了大量的时间了啊！
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