确实有技术。选料很重要，五花也分几个部位；然后刀功，切的要合适；然后最后收汁也是技术活，汁收好了，一浇，就比较漂亮了。
那种晶莹剔透，甚至肉皮、肥肉部分都是透明的，就比较高级了。不知道咋操作。
隋坡应该是可以的，他说他师父在北京饭店做的红烧肉就这样

【 在 Iamaluckypig 的大作中提到: 】
: 可以做不出饭店的那种晶莹剔透的感觉来。
: 每次吃的也就几块，咋整
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