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- 主题:辣椒炒肉
聊天聊到某大厨家的辣椒炒肉，竟然要68一份，觉得太贵了，所以照着他们样子，复刻一份，五花肉10元一斤，用了大约2/3,算7块吧，螺丝椒5块一斤，用了一个，算1块吧，白玉耳6块一两，用了10来片，基本也就1，2毛，加上各种配料，总共算1块吧，不算人工和房租等运营成本，一份大概成本10元以内，取决于肉用的多少~
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FROM 114.249.237.*- 这玩意儿做起来很简单，就是比较好吃，最近流行
成本肯定没多少钱，人力、店铺成本也是不少的
像我们这里的小店，13.9一份，很好吃
【 在 badmin 的大作中提到: 】
: 标 题: 辣椒炒肉
: 发信站: 水木社区 (Tue Jun 16 08:53:40 2026), 站内
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: 聊天聊到某大厨家的辣椒炒肉，竟然要68一份，觉得太贵了，所以照着他们样子，复刻一份，五花肉10元一斤，用了大约2/3,算7块吧，螺丝椒5块一斤，用了一个，算1块吧，白玉耳6块一两，用了10来片，基本也就1，2毛，加上各种配料，总共算1块吧，不算人工和房租等运营成本，一份大
: 概成本10元以内，取决于肉用的多少~
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 114.249.237.*]
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FROM 202.98.17.* - 肥肉没煸透，会影响口感，辣椒脱水量看起来也差一点，另外似乎酱油放的也少，爆炒时的温度似乎也不够高
当然，也可能是你滤镜开大了
【 在 badmin 的大作中提到: 】
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: 聊天聊到某大厨家的辣椒炒肉，竟然要68一份，觉得太贵了，所以照着他们样子，复刻一份，五花肉10元一斤，用了大约2/3,算7块吧，螺丝椒5块一斤，用了一个，算1块吧，白玉耳6块一两，用了10来片，基本也就1，2毛，加上各种配料，总共算1块吧，不算人工和房租等运营成本，一份大概成本10元以内，取决于肉用的多少~
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修改:maple0 FROM 111.201.52.*
FROM 111.201.52.* - 【 在 wuduan2 的大作中提到: 】
: 这玩意儿做起来很简单，就是比较好吃，最近流行
: 成本肯定没多少钱，人力、店铺成本也是不少的
: 像我们这里的小店，13.9一份，很好吃
嗯，但是68一份，觉得不便宜，食材都不贵，也不是啥高端菜
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FROM 114.249.237.* - 【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 肥肉没煸透，会影响口感，辣椒脱水量看起来也差一点，另外似乎酱油放的也少，爆炒时的温度似乎也不够高
: 当然，也可能是你滤镜开大了
之前炒肉菜火大，肉发柴发硬，这次就没太大火，下次可以试试再大点火
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FROM 114.249.237.* - 这里面起码三分之一是营销费用
让你知道"他家的辣椒炒肉很好吃心甘情愿花钱"很花钱
【 在 badmin 的大作中提到: 】
: 【 在 wuduan2 的大作中提到: 】
: : 这玩意儿做起来很简单，就是比较好吃，最近流行
: : 成本肯定没多少钱，人力、店铺成本也是不少的
: : 像我们这里的小店，13.9一份，很好吃
: 嗯，但是68一份，觉得不便宜，食材都不贵，也不是啥高端菜
--发自 ismth(丝滑版)
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FROM 58.100.36.* - 想肉不柴，可以考虑用梅花肉做，梅花肉脂肪多一些，不容易拆
或者你可以b站搜段小段的辣椒炒肉，那种炒法更简单也不容易柴
【 在 badmin 的大作中提到: 】
: 之前炒肉菜火大，肉发柴发硬，这次就没太大火，下次可以试试再大点火
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FROM 111.201.52.*