- 主题:所谓“商场不能明火”纯属资本家的谎言！长沙到处都是明厨现炒
要改造厨房的，消防要求，投入蛮大的
对商场来讲很麻烦，还要消防这种定期巡检
湘菜普遍喜欢吃现炒的，还要有锅气
我相信湖南有商场愿意投入做的
【 在 oneyuan 的大作中提到: 】
: 来长沙吃点热乎的吧
: 给你看看费大厨的后厨
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: 【 在 mazz 的大作中提到: 】
: : 图片中没有明火的字样，不排除大功率工业电磁炉
: : 【 在 oneyuan 的大作中提到: 】
--发自 ismth(丝滑版)
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可能长沙这边的人认同度较高，倒不一定适合推广到别的地方
商场不是只有餐饮，还有小孩教育，有服装，有家居，明火的存在对安全性，体验感都会有影响，合规的代价也高，商场不一定愿意的。
你看小区底商，很多居民也是反对有明火的餐饮店进入的。对大城市，其实明火现炒也是有社区店或者独立的店铺选择的，并没有那么迫切的需求一定要放在商场里。
【 在 oneyuan 的大作中提到: 】
: 长沙的商场基本都这样
: 好像只有地下层没有明火
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: 【 在 netcom 的大作中提到: 】
: : 要改造厨房的，消防要求，投入蛮大的
: : 对商场来讲很麻烦，还要消防这种定期巡检
--发自 ismth(丝滑版)
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FROM 58.100.36.*
这个理解，湘菜特别看重这个
单讲炒菜，现炒的目前来看确实口感要明显优于预制菜，料理包为了模仿锅气放添加剂还增加了额外的担忧
【 在 oneyuan 的大作中提到: 】
: 长沙人对明火现炒有执念，所谓 锅气 烟火气。长沙甚至还有一些馆子，以 柴火灶 为卖点。总的来看，大概南方人这方面会更讲究些。
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: 不过 明火现炒，重点还是现炒。哪怕电磁炉，口味上也远胜过预制菜。
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: 【 在 netcom 的大作中提到: 】
: : 可能长沙这边的人认同度较高，倒不一定适合推广到别的地方
--发自 ismth(丝滑版)
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FROM 58.100.36.*
嗯，因为这世界上有很多人根本不在乎菜是不是明火快炒的
典型的比如小孩子
而这些人可能是商场消费的主力
【 在 woshizzx2 的大作中提到: 】
: 支持。
: 怎么一堆喷楼主的？西贝事件出来后网上就有大批讨论的，根本就没有文件说商场里不能明火，北京也是。但弄点微波炉就能赚到钱，糊弄群众的舌头还不被批判，谁还会费劲弄明火配大厨？
: 只有群众知道原来同样的价钱一样能吃到明火现炒的，用脚投票不支预制菜餐厅，
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