专业厨师当然说的对，自己不会做而已。不然人家咋叫专业。
焦糖用可乐代替就行了。

【 在 bteaares 的大作中提到: 】
: 一种很亮的明黄色，在视觉上来讲。专业厨师会告诉你是“枣红色”
: 当你看到它变成“红色”的时候，恭喜你，又完蛋了，99.9%它将是苦的。
: 还有糖色本身有一种微甜的味道，很香，这是老抽无法取代的
: ...................
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会控制火候，是没难度，但很多人就是不会控制火候。

【 在 fryingbird 的大作中提到: 】
: 最重要的就是：
: 我觉得炒糖色毫无难度
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