有兴趣了解下为啥都觉得一厂的啤酒比较好？

上月去青岛好像朋友也这么说


【 在 popotel 的大作中提到: 】
: 1.330毫升玻璃瓶出口双狮
: 2.258毫升玻璃瓶1903
: 3.500毫升玻璃瓶1903
: ...................
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FROM 101.71.39.*

嗯 这个确实是
青岛之前出过皮尔森
据说百年前刚建厂的时候德国人就酿这个
纯麦芽的，品质就不错

我问的大概用ai查了下
说是只有一厂保留了传统的后段发酵的卧罐
发酵更充分些，风味更丰富
可能一个厂的文化一旦确立，就很难改了

【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 我现在感觉决定很多东西等级品质的最关键因素
: 就是不好的味道的抑制与去除。
: 人的本性天性决定的，多好的味道多浓都嫌不够。
: ...................
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FROM 36.20.62.*

这个没那么复杂吧，即便是第一批人也不可能了解工艺的全部，因为水，酵母，原材料都在变，设备也会老化，所以实际上不可能有人宣称可以了解所有细节的。如果要调整求变，也是从一点点小的开始的。
不过你说的我能大概理解他们的心态了。第一次去青岛，看到遍地都是啤酒桶，当地人说一厂原浆，四厂鲜啤，好像有明确的鄙视链，当时还特别不理解。
不过不知道有没有二厂或者三厂的有技术不甘心的年轻人，到别的地方自己独立开厂的，这倒会是个有趣的故事


【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 这玩意不好说，除了第一代建厂那波人，必须全懂解决所有问题。
越往后掌握的越少，能维持住正常生产就不错了。
只能寄希望于出...
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FROM 117.136.119.*

嗯 精酿是一个含糊的，被用滥的概念

说艾尔更合适些


其实啤酒不是只看规模化生产的

以规模来看很多老外的酒坊都是“小作坊”


【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 都是小作坊，不是关门，就是做烂了。
: 而且我认为万物皆可加算不上精酿。
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FROM 58.38.55.*

嗯 你的表述我能理解 但说的太泛泛了

如果你关心的是“像艾尔这样的小批量生产是如何保证出品稳定的”
这样一个具体的问题
其实是有很多手段的 如果你有机会去到精酿厂，能了解到更多专业的信息

为什么觉得和“小炒”做类比不合适
是因为实际上人们对炒这个技法研究得并不深（至少远不如酿酒）
小作坊和大品牌用的方法都是类似的，那就只剩下原料和品控的问题

但是啤酒酿造的话技术路线是已经早就分化的
不同技术路线带来的风味是不同的，各自有各自的生态位
杂质去除只是一个很基本的问题
连这点都解决不了的，实际上还称不上是“作坊”

如果小厂永远比不上大厂
艾尔理论上也比不上大批量生产的工业拉格才对
实际上并不是如此

【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 就像我说的，酿都会酿，问题是副产物味道不好的东西怎么去除？
: 这就和酿造关系不大了。
: 各种过滤设备，说贵也不贵，但是对于小厂那点产量就太贵了。
: ...................
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FROM 36.155.79.*