常见理由就是发酵技术更高，没有异味。

【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 有兴趣了解下为啥都觉得一厂的啤酒比较好？
: 上月去青岛好像朋友也这么说
--
FROM 175.160.205.246

也不是文化，就是工艺定下来，成熟了，还过得去，除了总工或者厂长没人敢改。
甚至水平不够的总工与厂长都不敢改，
不仅没有水平与能力判断会发生什么后果，更重要的是没能力补救。

【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 嗯 这个确实是
: 青岛之前出过皮尔森
: 据说百年前刚建厂的时候德国人就酿这个
: ...................
--
FROM 175.160.216.53

第一批人知其所以然，第二批不可能完全学到，毕竟问题已经解决了。
除非有足够的基础知识与好奇心，才能在没有项目与问题的条件下，知其所以然。
难也不难，都没超出高中与大一基础课的内容，但是能有几个真学明白，真会用，真敢用。
或者说小作坊怎么都不难，大量生产就会有各种意向不到的问题。
或者说小作坊是化学，量产是化工。


【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 这个没那么复杂吧，即便是第一批人也不可能了解工艺的全部，因为水，酵母，原材料都在变，设备也会老化，所以实际上不可能有人宣称可以了解所有细节的。如果要调整求变，也是从一点点小的开始的。
: 不过你说的我能大概理解他们的心态了。第一次去青岛，看到遍地都是啤酒桶，当地人说一厂原浆，四厂鲜啤，好像有明确的鄙视链，当时还特别不理解。
: 不过不知道有没有二厂或者三厂的有技术不甘心的年轻人，到别的地方自己独立开厂的，这倒会是个有趣的故事
: ...................
--
FROM 39.152.24.40

规模化代表能力。。。
小炒做的好吃不算本事，大家都会做，大锅饭做的还好吃才是能力。

【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 嗯 精酿是一个含糊的，被用滥的概念
: 说艾尔更合适些
: 其实啤酒不是只看规模化生产的
: ...................
--
修改:FLYBBS FROM 39.152.24.40
FROM 39.152.24.40

杂质去除永远是最难的。白酒行业里更明显。
难点在于只去除不好的，尽量保留好的。
现在除了过滤就是活性炭吸附，都没啥选择性。
虽然号称去除，但口感与味道也下降很多。

【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 嗯 你的表述我能理解 但说的太泛泛了
: 如果你关心的是“像艾尔这样的小批量生产是如何保证出品稳定的”
: 这样一个具体的问题
: ...................
--
修改:FLYBBS FROM 39.152.24.40
FROM 39.152.24.40