饭店有个专门的做菜流程叫备菜
简单的说就是客人要吃面条，后厨不可能在客人下单时才去和面
很多东西需要提前准备好
这个备菜过程一般不会时间太长，多数都是当天准备，有的提前一两天准备，时间太长菜品口感下降

预制菜就不一样了，保质期半年一年的都有，西贝的西蓝花就是两年的

【 在 bd95 的大作中提到: 】
: 最早做中央厨房的是麦当劳肯德基，不算预制菜？
: 发自「今日水木 on iPhone 12 Pro」
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