盲猜，猜错当没说

冰的提前拿出来缓透，表面水分要弄干，要不然煎的时候全水汽，表皮还不容易成型

跟煎鱼一样，煎的时候火不要太小，中大火或者大火，表皮快速成型，时间不要太长，里面熟透了也就容易柴了。

鱼皮那面可以多煎一会儿，其他面差不多就行，搞久了也容易柴

感觉有点像搞牛排或者平时煎鱼

【 在 dragonfly112 的大作中提到: 】
: 是错在哪个环节了？
--
FROM 175.172.206.*