教授厉害

【 在 wev 的大作中提到: 】
:   昨天发的是两周前第一次尝试，确实经验甚少，放水既怕不熟又怕糊锅，毕竟薄薄的章丘铁锅，又不想用电饭锅，遂决定第二弹。
: 配料：(1)黄、红萝卜若干，皮牙子(洋葱)若干，新疆木瓜蒸熟备用，羊排。视频网上多的很，我就是争取复刻一下。(2) 温宿大米泡30-40分钟。(3)多放油
: 感悟与攻略：放入亚麻油，中热放入皮牙子炸至微黄，捞出。主要用这个入味的油煎羊排到适量，放入胡萝卜炒至变软，加入捞出的皮牙子，略微酱油，然后加水足够多，炖煮羊排40分左右，然后把多余汤舀出，锅内基本看不到汤。然后把大米平铺(注意不到锅边缘，防止糊锅)，放入大米
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成品不错
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烂不烂？
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炸好，放米饭焖的过程可以转移到电饭锅里，就不怕糊锅了
同样的做法也可以做西班牙海鲜饭
【 在 wev 的大作中提到: 】
: 昨天发的是两周前第一次尝试，确实经验甚少，放水既怕不熟又怕糊锅，毕竟薄薄的章丘铁锅，又不想用电饭锅，遂决定第二弹。
: 配料：(1)黄、红萝卜若干，皮牙子(洋葱)若干，新疆木瓜蒸熟备用，羊排。视频网上多的很，我就是争取复刻一下。(2) 温宿大米泡30-40分钟。(3)多放油
: 感悟与攻略：放入亚麻油，中热放入皮牙子炸至微黄，捞出。主要用这个入味的油煎羊排到适量，放入胡萝卜炒至变软，加入捞出的皮牙子，略微酱油，然后加水足够多，炖煮羊排40分左右，然后把多余汤舀出，锅内基本看不到汤。然后把大米平铺(注意不到锅边缘，防止糊锅)，放入大米后看汤少的话，略微加点，然后中火到开锅然后转小火，锅盖闷上，大概15-20分，开锅搅拌大米和菜，如果汤正好，翻后会看到米金黄，各个颗粒感，略硬可以加点汤小火在闷15分，或者略小火一会关火闷15分。就可以出锅。
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