- 主题:辣椒炒肉
哈哈，回锅肉要焯水，肉带皮，做回锅肉我还会加点醋。另外按大家说的，回锅肉片会更大更薄，炒好会卷边。
【 在 Bj2013 的大作中提到: 】
:看着确实像回锅肉
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【 在 wangcaiaoao 的大作中提到: 】
: 是需要放很多油还是肉里会煸出来这么多油~
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可以一点油都不放，就用煸出来的油。也可以在肉下锅时放一点点油。
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【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 这是盐煎肉的做法。
: 看有黑色的小点我以为是加了豆豉。这个菜加点豆豉也挺好吃的。
: 通常里边的主蔬菜是蒜苗蒜薹青椒青笋儿菜之类的，配菜可以有豆腐干，洋葱，胡萝卜，香菇之类的。从营养角度推荐加点胡萝卜片。
: ...................
黑色的小点，就是豆豉，哈哈。
我现在有点迷糊了，辣椒炒肉、小炒肉、盐煎肉、回锅肉的核心区别是什么？
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【 在 nununu 的大作中提到: 】
: 太肥了，还是得瘦肉
纯瘦肉的口感和味道都会不一样，我还是偏爱五花肉，只是这次确实有些肉没煸到位。
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【 在 ccc111ccc 的大作中提到: 】
: 放了豆豉对味道影响大不，我一直没放过豆豉
豆豉的影响很大，建议试一下。
我也是听水木网友的建议才尝试的。
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【 在 bamboo27 的大作中提到: 】
: 目测肉煸得不够，肥肉部分油仍然太多，焦黄色也差点意思。
: 这个菜可以先放点油把肥肉部分的油多煸一些出来，然后把多的油都盛出来留着炒菜用。
: 豆豉可以用捣蒜臼捣碎了再放进去，还可以加点豆瓣酱，里面的大豆瓣片可以挑出来跟豆豉一起捣碎再放进去。
: ...................
就是有一些肉没煸够，怪我切肉和翻炒都没做到均匀，下次注意下。
我打算买个捣蒜的工具了，哈哈。
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【 在 zzj2504 的大作中提到: 】
: 加点白木耳和蒜头，另外肉片再切薄一点。
: 发自「今日水木 on ALN-AL00」
我是特意切得厚一点的，下次试下薄一些的。
蒜头是啥？我是把大蒜拍碎了放进去的。
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【 在 yuan88 的大作中提到: 】
: 你是湖南人,看起来色香俱全
不是，哈哈，只是比较喜欢吃湘菜。
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B站搜“老饭骨 辣椒炒肉”，如果不想看视频，可看置顶的笔记。
【 在 McJohn 的大作中提到: 】
:求步骤，谢谢
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吃，盘子里所有的都吃
【 在 ccassa 的大作中提到: 】
:辣椒炒肉的话，辣椒到底是可以吃的，还是只是搭配，一般不吃啊。
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