吃过这里面的三分之二吧。
实话说，各有特色。但大体都在一个水平线上。
不同的做法口感，吃的是背后的文化和传承。
单就料足，安徽板面，苏州奥灶面各类浇头配菜更丰富一些。
不大适应的是 港澳一代的，清汤牛腩面，大碗的清淡面配大块的清炖牛腩，看着香，吃着太清淡，不适合北方人。
【 在 charcoal 的大作中提到: 】
北京炸酱面
山西刀削面
陕西biang biang面、岐山臊子面、油泼面
甘肃牛肉面
青海兰州拉面
河南羊肉烩面、拉条、涮面条、蒸卤面
河北安徽板面
山东胶东海沙子面
四川重庆 担担面、宜宾燃面
湖北 武汉热面、襄阳牛肉面
江苏 东台鱼汤面，镇江锅盖面，苏州奥灶面
上海 酱油/阳春面？
安徽？
基本上集中黄河-长江流域的传统华夏文明带，面食区及周围。
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修改:charcoal FROM 180.102.152.*
FROM 218.240.129.28