物理过程其实不太一样

切出来的比较平整，淀粉流失少

擦丝器的话至少比较廉价的那类

实际上是挤压出来的，切出来是糊糊的

所以口感不太一样


【 在 beerbomb 的大作中提到: 】
: 大刀切和擦丝器出来效果差不多，那些说土豆丝就是吃刀工的，纯粹是传统文化的糟粕：要的就是体验这个服务，就像找中医看病故意不详细说病情，就要让神医通过把脉把出病情一样。
: 擦丝器擦的更均匀，可粗可细，物理过程都一样，不一样的就是吃不上刀工了。
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