- 主题:西贝太难吃
上两周还去过西贝
个人觉得西贝现在的定位就不是私房菜
也许很多年前是，所以很多人有误解？
用私房菜馆现炒现做做对比 不是太合适其实
中餐的“私房菜馆”多做不大，
养不活近2万员工
【 在 HDDXSQN 的大作中提到: 】
: 你这说的是北京吧，也就北京对底商极度不友好。
: 我在武汉，私房菜馆的价格也没比西贝贵多少，很多比西贝还便宜。
: 武汉最大的几个酒楼，湖锦酒楼 亢龙太子 艳阳天 等等，全都是几千平的独门独栋，独立停车场，并不在商场里面。这些酒楼人均也不到100。
: ...................
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我说的可能有点武断了
没有查过您说的那几家的具体财务数据
不过仅就知名度而言，距离西贝还是很远的
【 在 HDDXSQN 的大作中提到: 】
: 徐记海鲜，也是酒楼形式，规模比西贝大，档次比西贝高得多，人均消费比西贝高一点。
: 130家店，全国化的品牌，湖北各市 广州深圳武汉上海南京等等也都布局了。
: 每家店面也是几千平的规模。
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是嘛 是不是在北京算头部了？
难怪这次反响那么大
感觉在上海这边就是
一家儿童餐厅啊
逛商场带着小孩经过服务员会凑上那种
装潢、菜品、服务员都是很欢快的风格
看前面讨论还想着为什么有那么多人要求
一家儿童餐厅现炒着吃
一般儿童餐都是航空餐风格的。。
【 在 FDA 的大作中提到: 】
: 轮知名度 西贝全国第一把
: 这一轮广告效应太强了
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这个可能是定价策略导致的
比如，门店开在了万象城
【 在 FDA 的大作中提到: 】
: 又发现一个问题 西贝全国统一定价
: 比如1线城市跟2-3线城市价格一致
: 莜面北京和南宁都是59元
: ...................
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西贝定位也不是商务接待吧，儿童餐厅
他们的服务员和做k9教育的感觉上差不多
餐饮好就好在竞争很充分，垄断不起来
你说的这几个体量也不会超过西贝
乡村基也许接近
但是也就是百胜中国这样的十分之一左右
按横向对比来讲，中餐现炒确实做的不大
【 在 HDDXSQN 的大作中提到: 】
: 西贝知名度高，因为在北京店多啊。
: 很多非常有名的餐饮店，在北京没有。
: 大米先生，港交所上市公司，全国几千家店，北京没有。
: ...................
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