这些年估计是为了开分店，保持出品一致性，当然也是为了省钱，逐渐变成预制菜为主

一般的大型餐饮店，厨师团队薪水占毛利润三成左右，西贝这样的厨师收入估计跟服务员也差不多。

他的问题是在这个转变过程中消费者几乎不知情，同样一个菜，也许今天你吃的是现炒现做，转头下个月再来就是预制菜了。

发自「今日水木 on iPhone 12 Pro」
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