你在家里厨房用的普通食材和调料，大多数是饭店用的天花板。只有黑珍珠米其林这类餐馆才会用这些。
普通餐馆的食材和调料都是完全不同的渠道，成本控制及其严格，不然就是亏损。
实际上专业餐饮和家里烹调的主要优势就是处理方法和现做，大火、宽油、蒸箱炸锅等等。
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