当然
问题是，这里面门道很多


比方说
主贴里的图片，保水添加剂，写了一堆
看起来很吓人


其实有很多加工食品
配料表写的很简单
一个"复合调味料"涵盖所有
哪个更安全更健康？


真的越短越好吗？


【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 买配料表干净一点的食物就行
不是不买垃圾产品就得回到原始社会  
  
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的...
--
FROM 210.155.81.*

你这个是主食面包，本来就和图片里的不是一回事


另外，看配料表也不可能说明什么
如果是小作坊的小麦粉和酵母，做的面包也未必安全
好的食品要经得起溯源才有意义



没有严格溯源的"天然配料”未必就比剂量安全的化工添加剂更"安全"和健康


【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 这么点生活常识，没什么神秘的，比如我前天买的面包配料：小麦粉、水、黑裸麦粉、酸面团、食用盐、食品加工用酵母、谷朊粉(实际 ...
--
FROM 223.104.252.*

鱼肉的水分保持剂
和普通人心理恐慌的防腐剂是一回事吗
显然不是

需要有人做切切实实的科普工作
理智告诉普通人
添加剂的存在的理由
为什么它会存在
有哪些种类
可靠性有多少
怎样吃最安全

三十年前还没有进入工业社会
这些问题还不突出
现在事实上已经无法逃避了
教育就要为这个现实做准备
而不只是缅怀过去

前几年很是风靡过一阵各种食品的"私房手作"
甜点、牛肉干、辣椒酱、卤味等等
号称都是“无添加”，有机安全
但大家很快发现，没有工业化保障
所谓新鲜的原材料根本无从确认

私房小作坊的无添加的牛肉干
比超市里买的有添加剂的包装就好吗？
就应该更贵吗？
表象不可信
眼睛看到的未必是事实

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 酱油蚝油就已经是工业生产的了
: 抵制味精不抵制酱油就是民众偷鸡的结果
: 最后统统被历史潮流碾平  
: ...................
--
FROM 210.155.81.*

是啊 不但开放

还给大家讲食材是如何处理的，有哪些工艺

需要添加哪些东西，各自的作用是什么

还有自己供应商（比如牛肉来自澳洲工厂）的视频和介绍

很多做成了旅游项目，还有试吃和亲子互动

人是因为未知才恐慌的

【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 组织参观好啊，加工厂、中央厨房、门店后厨，都可以开放，相信肯定有多人想了解
: 西贝做的就挺好，全网公开后厨操作，令人耳目一新
--
FROM 210.155.81.*