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- 主题:做了烤前肘
- rt
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FROM 219.239.139.* - 空气炸锅
【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 烤箱？
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FROM 219.239.139.* - 很简单，改刀划口，泡血水。腌制，一头大蒜切片，花椒随意，香叶两片，大量的盐，耗油喜欢可以加，揉搓均匀。封口放冰箱，隔夜做，盐要多，放的时间越长盐就少放，试过隔夜和隔夜二天味道区别不大，正常隔一夜就OK摸过，喜欢蒜香可以多放蒜片，不喜欢可以少放。第二天，取出煮水，水开小火40分钟，中间尝一下汤，按平时比卤肉稍咸加盐。取出放凉，正常要风干，着急可直接用叉子叉一叉，放空气炸锅170-180度，40分钟，记得翻面，讲究颜色可以刷白醋。
【 在 darkreturn 的大作中提到: 】
:看着不错。好吃吗？:烤前需要腌制吗？
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FROM 114.246.239.* - 出锅后，烤出来的油，可以加切块土豆和胡萝卜，接着烤熟装盘。
【 在 ppccbb 的大作中提到: 】
:rt
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FROM 114.246.239.* - 年纪大了，记性不好。我说这次做的好看，味道差一点。忘了放小茴香了。小茴香加蒜片，更能突出蒜香味。
【 在 ppccbb 的大作中提到: 】
:rt
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FROM 114.246.239.* - 没加酱油上色，白水煮的
【 在 tiansee 的大作中提到: 】
:看着很赞:感觉颜色浅了一点
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FROM 114.246.239.* - 肯定要先腌，一定要放大剂量的盐，改刀，才能入味，小茴香加蒜片能突出蒜香味，花椒和香叶随意，烤出来咸香。至于蒸煮都无所谓，蒸能保持味道不太被稀释，腌制时用盐量需要控制要求高，煮要保持汤里偏咸适当加盐才能保持肉里咸度刚好。至于起酥，和蒸煮都没关系，诀窍是肉要风干透了（中午煮，晚上烤），加密集区扎孔，先烤一会，再刷白醋起酥才漂亮。我自己做的其实很随意，小茴香和蒜片是绝配，其他就注意煮的时候汤要咸，其他差不多就可以。一般咸香略带蒜香，比炖肘子受欢迎。
【 在 xiaoxingyun8 的大作中提到: 】
:楼主你的教程是自己摸索出来最适合自己的做法吗，刚特意去搜了搜小红书教程，她们有的先腌后蒸（不煮）再空气炸锅，有的先煮后腌
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