提点意见，个人偏好的成分多，供参考。
1.
那个西红柿炒蛋里西红柿弄的太碎但是又挂不到鸡蛋上。图中主要是颜色和包裹感都没有，寡水样的弄那么碎就不合适了。

这个你要么弄成接近酱一样的，配新鲜的挖蒂去皮炒化到至少图中那个程度，配点纯番茄酱颜色和味道，这种甚至可以考虑勾点薄芡，要的就是糊状西红柿包裹鸡蛋和虾仁的感觉，可以用勺子舀着吃。番茄酱推荐新疆几个品牌的纯番茄酱。加番茄酱除了增色，还有点稠化作用。如果汤还是太薄就勾点薄芡。

要么跟炒青西红柿一样，切成大片，出锅前放进去炒几下就出锅，还有点块的形状和咀嚼感，也较多保留生西红柿的本味。这种可以配点青椒丝，洋葱之类的。这种放小虾仁就没多大意思了，筷子夹太琐碎。除非用大点的虾。

这个菜里头鸡蛋油多点炒稍微老一点，是香味的主要支柱。嫩了没那么香。不过可能营养和健康方面看嫩的油少的好点。你说的鸡蛋太碎主要是因为太嫩了，鸡蛋可以炒老先盛出来，炒化西红柿和番茄酱之后再加进去。

这个菜里加点香芹末会挺好吃的。加点松仁也挺好玩的。有些人喜欢甜口的可以稍微加点糖。

2.
红甜椒炒肉丝的配色有点过于单调，偏暖色的太多。看着不太容易有食欲。
可以加点青椒、莴笋、芥蓝、焯水油菜之类的。然后不怕麻烦可以配点清水笋丝，香菇丝之类的。
调料里，用点姜丝。出锅前拍两头蒜蓉放进去。
看菜的出水看，火候有点太慢而弱。最好爆炒。



【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 今天孩子回家，希望她能喜欢
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怎么会，这么做少了烧水烫柿子剥皮的麻烦，少占用时间和器具。我说的是把剥皮嵌入做菜的过程中顺便了。
做饭跟做科研其实差不多，这不是工艺嘛，哈哈哈。
住过单身宿舍的男的多半都会做饭吧，理工科的稍微科普下就能上手做个差不多。不过刀工没法骗人，那个是手上的活需要练。
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 哈哈，我咋觉得这比水烫更复杂呢
: 感觉你很会做饭呀
: :对了，如果水烫剥西红柿皮嫌麻烦，我以前分享过一个偷懒的办法。:把西红柿用小刀挖掉蒂，切两半，然后跟吃芒果一样把西红柿瓤划
: ...................
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