榨菜头洗干净，倒盐、白酒、花椒到榨菜上用手揉均匀，晚上放布袋子里，上面压重物去水分，第二天拿出来晾晒，晚上再放袋子里加重物去水分，由此反复几天，水分差不多干了以后，装泡菜坛子里，倒点白酒，上面撒点花椒，装坛时压得越紧越好，没压紧会坏。我妈前年过年给我得榨菜，我拿回家放大玻璃瓶子里，压紧，再倒点白酒，上面撒一层花椒，两年都没坏。
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 不喜欢咸菜、干菜，就爱吃榨菜那种口感。
: 能不能把萝卜、豆角、芥菜、之类杂菜，按榨菜的制作过程，制成泡菜？
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