蔬菜从地里拿回来到腌制成功天气好20多天，盐适量（我们自己看菜多少，但没有细致到称重），榨菜不是盐水泡，蔬菜晒到5-6层干，然后用清水揉搓把青涩味道洗掉后，把水撰干，在晾晒至手捏不出水，菜叶有点微干（叶快到捏碎的感觉），然后用适量的盐揉搓到菜上边后装坛密封（四川泡菜那种坛子）后一月后（香味更浓，一般10天左右也可以吃，单没那么香），希望能帮到您
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 整个工序大概要几天，腌制发酵要一个月？
: 蔬菜防腐，通常就是泡浓盐水，只是太咸的口感又不好。
: 榨菜不酸，且口感上榨菜与酸菜相近。
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