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- 主题:昨晚做了大锅菜
- 不知道淄博的这个
我去学习下
【 在 xiaoxingyun8 的大作中提到: 】
: 是不是淄博的酥锅呀
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FROM 58.34.153.* - 应该是被粉条吸收了吧。
【 在 xiaoxingyun8 的大作中提到: 】
: 是的，我妈也说太干了，不小心把汤熬没了
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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FROM 117.161.5.* - 这个粉条完全糊掉了，可能吃着不筋道，还特别容易糊锅。
如果不是煮太久了，就是这个粉条不行。
以前都是用白薯粉条，这种炖菜和包子专门找那种碎了掉下来的粉条渣泡发了做反而更好吃。比较整的是煮了以后拌凉菜用。
现在粉条这东西还可以换成川粉那个湿的宽粉条，吃着口感更肉更弹。比一般的粉条更好泡发。
也可以买那种湿的袋装土豆粉，基本下锅煮一下就可以吃。
这个用的锅具最好是不粘锅，且要时不时翻一下。不然先粘后糊，影响味道，锅都不好洗。
【 在 xiaoxingyun8 的大作中提到: 】
: 看了好几个视频学的，小时候其实不太爱吃，现在反而馋了
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FROM 125.33.200.* - 搭配粉丝煲的食材嘛，白菜、油豆腐、平菇、肉丸子或者素丸子，白萝卜，蛋饺，卤肉块，卤金钱肚。。。
不会自己炒调料调味的，可以用小块的火锅料打底，或者用方便面调料油包和料包打底煮也行。
二年级版本的，自己做可以做番茄汁味的，或者酸菜泡椒系列的味道，其实也简单。就是稍微用点动物油加植物油，加点姜，炒一下加水煮其他料。番茄汁最好炒新鲜番茄再加点纯番茄酱，丢两个桂圆干进去煮。酸菜就用东北酸菜炒一下就可以加水，用朝鲜族辣白菜也可以。
其余的部分随意发挥，一般的炒菜炖菜做法。但是个人感觉夏天炝锅的时候别加蒜片，不然味道会有点过于香腻，冬天人倒是不怕腻。炝锅炒洋葱末和水发香菇没问题。
【 在 xiaoxingyun8 的大作中提到: 】
: 看了好几个视频学的，小时候其实不太爱吃，现在反而馋了
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修改:MidNiter FROM 125.33.200.*
FROM 125.33.200.* - 我粉条用的红薯粉
今晚又做了一锅简易版的，这次没熬干，用了黄豆酱炒五花肉，比那天做的好吃嘿嘿
最后谢谢你的建议～
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 搭配粉丝煲的食材嘛，白菜、油豆腐、平菇、肉丸子或者素丸子，白萝卜，蛋饺，卤肉块，卤金钱肚。。。
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: 不会自己炒调料调味的，可以用小块的火锅料打底，或者用方便面调料油包和料包打底煮也行。
: 二年级版本的，自己做可以做番茄汁味的，或者酸菜泡椒系列的味道，其实也简单。就是稍微用点动物油加植物油，加点姜，炒一下加水煮其他料。番茄汁最好炒新鲜番茄再加点纯番茄酱，丢两个桂圆干进去煮。酸菜就用东北酸菜炒一下就可以加水，用朝鲜族辣白菜也可以。
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: 其余的部分随意发挥，一般的炒菜炖菜做法。但是个人感觉夏天炝锅的时候别加蒜片，不然味道会有点过于香腻，冬天人倒是不怕腻。炝锅炒洋葱末和水发香菇没问题。
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FROM 120.244.20.*